外国人特别喜欢吃牛排，因为牛排首先是肉质十分的鲜嫩，再搭配上一些秘制的酱料，就能产生绝佳的口感。牛排因为味道好，闻起来又特别香，也成了最受国人欢迎的西方美食。

牛排虽然好吃，但是价格并不便宜，很多人都会买牛肉自己做，牛排的做法简单，更主要的是自己做也实惠。我们都知道牛排其实也是用牛肉做的，但是中国的牛肉煎牛排味道就很差，国外的牛肉口感就很嫩，这是为啥呢？

普通牛肉做牛排，不管你把新鲜牛肉切的跟牛排大小厚度有多么相近，但是你下锅以后，牛肉最后吃起来就是很老，一点也不嫩。甭管你是五分熟还是七分熟，还是塞牙，跟西餐厅的牛排简直是天差地别的口感，精力浪费不说，还毁了好食材。同样都是牛肉，那为啥中国的跟国外的差别那么大。

其实国外做牛排的牛，很多都是限定品种的牛，首先在饲养方式上跟中国也不一样，国外都是在农场用谷饲或者是草饲养的，牛的生长环境比较好，天然的农场喂养出来的牛，肉质就会特别鲜嫩，格外的可口，口感绝佳。但是中国的牛饲养环境简单，从宰杀到运输，都不太严谨，牛肉的细菌和微生物就比较多，所以中国的牛肉必须要经过高温，全熟以后才能吃。

很多中国吃货，也尝试过用中国普通牛肉煎牛排吃，结果得到的结论：真心不好吃，真不能用来做煎牛排。口感比外国牛肉差了一万倍，总感觉自己牙都是假的，不仅咀嚼不动，无论你煎几分熟，口感都不好，还有股肉腥味。不过，用中国牛肉做酱牛肉，那味道一绝！

另外国外牛排经过特殊加工，都是熟成好的。像干熟或者湿熟，中间都是经过很多道工序，从切割到排酸、再到杀菌，真空的成品包装，都是有严格的规定的。牛排做好以后，都会冷冻起来，所以消费者买了以后，可以直接加工食用，牛肉的安全也是有保障的。

我国的牛肉都是黄牛、水牛或者牦牛，肉质都不嫩，不适合做牛排，一般做炒菜或者是卤肉更适合一些，我们平常在吃牛肉的时候，也一定要做到全熟再食用。