如果说金酒是英国人的第二语言，全球最优质的金汤力（一种鸡尾酒）是他们打招呼的方式。

那么这家剑桥酒厂Cambridge Distillery，就是酒腻子们的家。

这两年，它以不可阻挡之势风靡英国，不仅登上了英国国会宴请台，还与英国航空、阿斯顿马丁、剑桥大学、英国上议院等机构合作。

定制专属酒。

| 剑桥酒厂＆英国国会上议院定制酒款

| 剑桥酒厂与英国航空

如今的剑桥酒厂，妥妥的一线网红。

走在伦敦的大街上，如果无意间路过了，这家位于剑桥市中心的Cambridge Gin实验室，没有人能无视而过，全身而退。

这里由一对夫妇带领30人的团队，向着每一个热衷杜松子酒的爱好者，传授烈酒知识。

01

坐落顶级大学旁

剑桥酒厂的酿酒脾性，与众不同

在剑桥金酒实验室的小店里，不同于一般的街边酒吧，没有高大上的铜质蒸馏装置，也没有传统的木制吧台，只有烧杯、酒瓶、蒸馏器。

仿佛走进了实验室，这里有个科学怪人，捯饬一番，就送上了一杯难以让人抗拒的金酒。

摒弃传统大型铜制蒸馏器，采用更具有创新性的小型真空旋转蒸馏器，是剑桥酒厂主理人Willian Lowe一直的坚持。

蒸馏大师威廉·洛（William Lowe），作为酒厂的创始人，具有20年从业经验，并且是The Future 50 。

这是WSET和IWSC共同发起的一项新计划，从酒类行业中评选出来未来最具影响力的50人，而全英国只有11人上榜。

在 Lowe的酿酒哲学里，金酒是植物香料的融合，但每一种植物，是独立的、迷人的、充满了色彩。

就像人一样，酒也应该最大限度地去表达自己。

所以它们值得被“单独对待”，通过玻璃蒸馏器进行蒸馏，让它们散发出自然赋予的风味，就如同每株植物独一无二的分子式一样。

Lowe像现代炼金术师一样，使你手上拿着的每一瓶酒都有自己的个性，瓶身上的编号告诉你“我是这个世界上唯一的”，这就是手工Gin的魅力所在。

| 准备蒸馏的玫瑰花瓣

02

剑桥式的科学严谨

造就了品质一流的金酒

位于英国剑桥的剑桥酒厂，这里所有的酿酒师都认为，做酒比做药的活都要更细。由此，他们发行的每一个金酒，都因为出色的质量而获得了国际级的奖项。

尤其是独特的蒸馏方法，使该酒厂连续三次被评为“世界上最具创新性的酿酒厂”。

为了从植物种提取最大的风味， 酒厂需要将各个植物材料，在控温、控压、控时的条件下单独蒸馏。

而温度，时间和压力，只是酒厂为每个植物量身定制的9个变量中的3个。

这是在剑桥大学实验室，在不断研究的新的可能性。

也是酒腻子们，不断在期待中获得的新的惊喜。

整个剑桥酒厂，最引人注目的就是，这款全世界最贵的金酒和天使（WATENSHI，直译：天使的分享）。

它也是每个金酒爱好者，在“喝完这杯这辈子都值了”的榜单中，投出来的第一。

它售价2000英镑，今年只有6瓶出售。

由此，它的制作条件严苛性、复杂性，便可见一斑了。

不仅要有低于喜马拉雅山顶的气压，还要有比南极还低的温度。每一次蒸馏，只有另一款自家产品（剑桥日式金酒）的1%，一次15毫升，需要蒸馏50次。

如此来之不易的酒，在瓶装上也是很有讲究。

酒瓶和包装由瑞士设计师Loris＆Livia和珠宝商Antoine Sandoz设计，他们的客户包括TF，Chanel和De Beers。最后，由书法家手工绘制日本文字。

和天使，不仅代表了世界金酒的蒸馏顶级水平。

03

和天使难得而可贵

但剑桥酒厂的酒，我们也能喝个尽兴

得不到的和天使，高高在上，但是来自剑桥酒厂的金酒，就是有着让人喝完一愣的魅力。

比如它。

剑桥伦敦干金 700ML 42%ABV

2017年，获得CWSA金奖，被称为“英国茅台”。

这是一款四季皆适合饮用的剑桥干式金酒，原材料取自于酒厂的内部花园，时令的新鲜植物，有当归，罗勒 ，黑加仑子叶，柠檬马鞭草，玫瑰花瓣，迷迭香。

只有这样，运用蒸馏法制作出来的酒，才能保留着自然的香气。

此外，这瓶剑桥伦敦干金的味道，拥有绝大多数金酒，都做不到的高分辨度。

纯饮，可以体会到湿润的自然风味，淡淡的玫瑰花香，入口后会有伦敦干金惯有的干燥的回甘。

你会为这股新奇又新鲜的口感臣服。

尤其在金汤力和马提尼中的表现，更让人惊讶，它是一款绝对能让你尝出来的基酒。

简单说来，它让自己强大的口感，成为鸡尾酒的主导，其他元素都是它的附庸。

接下来要说的第二款酒，同为2017LAISC金奖获得者，剑桥接骨木金酒500ML 42%ABV。

人称“来自康河的甜蜜”，就是徐志摩笔下的“浪漫康桥”。

初夏剑桥康河两岸，盛开的接骨木花香和清新植物混合在一起的芬芳，深深的吸引了剑桥酒厂的酿酒师William Lowe。

他决定将这极具感染力的季节风味装进金酒瓶子里，并将其传播到全世界。

采摘自康河岸边的接骨木老枝花头，用剑桥伦敦干金浸泡数周，之后通过萃取工艺进一步突出接骨木花的风味。

使它成为一款极度易饮，并花香四溢的酒，所有喝过的小姐姐，都将它视为最爱。

最后，一个好消息

只要购买了

剑桥接骨木金酒500ML 42%ABV

剑桥伦敦干金 700ML 42%ABV

以上任一款酒

则赠送两瓶

剑桥汤力水 200ML

这款汤力水加入天然柠檬马鞭草的提取物，以达到清爽口感的同时，又很好地平衡了奎宁的苦涩。

除此之外没有加入任何糖分及人工调味剂，使得金汤力在你的味蕾间绽放金酒本身的美味。

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