在石家庄棉三社区有一家经营了23年的煎饼摊儿“桂花煎饼”，棉三小区及周边社区的许多年轻人都是吃着她家的煎饼长大的。

今年63岁的曹桂花，是一位退休工人。1997年，曹桂花开始经营这个煎饼摊。她当时的想法很简单，年轻人上班、上学，没时间做早餐，她经营煎饼摊就是为了解决小区居民们吃早餐的难题。曹桂花老伴的姨妈，在天津经营着煎饼生意。为了改进煎饼口味，老伴专门给姨妈写了一封求助信，讨来了煎饼的配方。

高质量的原料，是“桂花煎饼”经久不衰的原因。曹桂花选用的小米、黄豆、绿豆等都是当年的，制作成的煎饼有浓浓的粮食香味。原材料买来后，她会专门找人加工磨成粉，再精心配制。为了煎饼入口酥脆的口感，每天凌晨三四点，曹桂花开始制作煎饼的脆片。“入口的东西，更需要加倍细心。”这是曹桂花常说的一句话。棉三宿舍住着不少天津人，他们评价“桂花煎饼”口感好，能吃出传统的煎饼味道。

遇到残疾人和生活贫困的街坊邻居，她会在价格上优惠或者煎饼摊大些。“从事餐饮行业，要先做人，不能光往‘钱’看。”她说。

今年的新冠肺炎疫情，“桂花煎饼”摊休息了三个多月，曹桂花原本打算就此休息，不再做煎饼。可是经常有邻居找她，问什么时候营业。看到大家这么喜欢自己的煎饼，她也决定继续坚持下去，让市民们能吃到这种老味道。

来源：石家庄日报客户端

记者：张运乾