自从上次做了芝麻糖饼，家人都说好吃，每周都会让我做一次。今天早上早起又做了一次芝麻糖饼。我们来看一下具体的做法吧。

第一步，发面。我用的是酵母粉发的面，这样简单省事。现在天气比较热，面半个小时就可以发好了。很多人不知道面发好了是什么样的，其实很简单，“一看二压三闻”。一看，就是面团变大，发的时间越长变得越大，而且面团扯起来有絮状。二压，用手指按一下面比较软和。三闻，发酵好的面有一点味道，如果是发酵时间过长，味道就会变酸。

第二步，把发好的面，拿出来，揉成光滑面团。发好的面黏性比较大，大家可以在面盆里撒一些面粉，这样好拿不粘手也不沾盆。

发好的面团切开，里面有很多气孔，正是这些气孔才让面饼松软好吃的。

第三步，搅拌芝麻糖。我们用的还是黑芝麻酱做糖饼，之前孩子都说芝麻酱有点苦不甜，今天我就在芝麻酱里放了一些白糖和红糖，这样做出来的芝麻糖很香甜。把糖和芝麻酱搅拌均匀，如果比较干不好搅拌，可以放一点食用油。

第四步，下面我们就是擀面皮，做饼了。这一步比较简单，面皮大家可以做的稍微厚一些，这样不容易露馅。

第五步，把面皮卷起来，然后封口，竖着压成饼。把面皮卷起来是为了让饼有层次感，这样做芝麻糖分布也均匀，而且层层都有料。

第六步，把压好的饼放到电饼铛里烙。我不喜欢吃油大的饼，所以电饼铛里没有刷油。喜欢吃油饼的朋友可以用油烙，还可以在饼皮上撒上一层芝麻，吃起来会更香。

因为这个是发面，所以饼也比较好熟。盖上盖子，正反面各烙三到五分钟，就可以了。我做的饼比较厚，烙的时间会长一些。今天做的饼，饼皮太薄了，里面的糖受热留出来，虽然不好看但是不影响口感。

发面做出来的饼比较松软，烙的时候大家需要盖上锅盖，水分不会流失。这个芝麻糖饼冷的时候也是很好吃的，有嚼劲，家里没有零食的时候拿这个给孩子吃也是不错的。

饼皮松软，香甜可口的芝麻糖饼既可以做早饭，也可以做零食，所以每周我差不多都会做一次。早上煮上一些粥，烙点糖饼，再煮上鸡蛋，做点小菜，是不是又丰盛又有营养啊！吃剩下的糖饼，还可以做当天的零食，所以这芝麻糖饼还是非常值得一试的！

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