红烧鳝鱼
食材:
鳝鱼500克、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、姜、
调料:
盐、酱油、料酒、水淀粉、油、
制作方法:
1、鳝鱼洗净,切成小段。葱洗净切段,姜洗净切片、大蒜去皮洗净,郫县豆瓣酱剁碎。
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2、炒锅放油烧七成热,放入鳝鱼段炒至断生。加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色。
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3、加适量水,放酱油、盐、大蒜、料酒,烧沸入味至软熟,用水淀粉勾芡,装盘即可。
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小贴士:
鳝鱼腥味重,要用姜、蒜、豆豉辣椒、料酒等调料,去除腥味。
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