夏天的饮食要讲究一个荤素搭配，相对来说，多吃一些素食更有益健康，而且素食清淡，也能避免因为上火引起的各种问题。

俗话说“百菜不如白菜”，白菜现在虽然不是应季的时候，但也阻挡不了人们对它的喜爱，今天介绍一个白菜特简单的做法，撕一撕、炒一炒，只需几分钟，一盘酸爽开胃的菜肴就能上桌。

【酸辣白菜】

材料：白菜

辅料：大蒜、红辣椒、生姜

调料：食盐、淀粉、白糖、香醋、生抽、老抽

做法：

1.首先按照纹路把白菜叶掰下，清洗干净后控干水分，先把白菜帮斜刀切下，用刀面轻轻拍打后斜刀切片，这样能使白菜帮更容易入味。

2.白菜叶比较容易熟，直接用手撕成大片，白菜叶和白菜帮生熟时间不一样，把两者分开摆放。

3.准备几粒大蒜和一块生姜，用刀拍碎后切成姜蒜末，再根据个人口味加入少许红辣椒。

4.准备一个小碗调酱汁，碗中加入2克食盐、1克白糖、3克生抽、3克香醋、1克老抽和少许淀粉，把调料充分搅拌化开后备用。

5.炒锅热锅后加入少许植物油，油热后下入姜蒜末和红辣椒，煸炒出辅料的香味。

6.辅料炒香后下入白菜帮，先把白菜帮煸炒1分钟，把白菜帮炒至断生。

7.接着再下入白菜叶，白菜叶容易熟，再次煸炒1分钟即可断生。

8.待白菜炒至变软后淋入准备好的酱汁，调料下锅后要快速翻炒均匀，时间越长白菜渗出的水分就越多，翻炒均匀后即可出锅。

这是一道简单易做的快手菜，清脆爽口，酸辣过瘾，做法还特别简单，希望您能够喜欢。