在广东

如果你到外面的饭馆吃饭

可能会见到这样的一幕：

一方帮忙倒茶时

对方会用手指敲敲桌面回应

很多人外地的朋友莫名其妙

以为是间谍在进行暗号对接

可能有些广东人也不太知道是什么意思

只是照着父辈这样做

但其实这个传统还要从

乾隆皇帝下江南说起

相传乾隆在茶馆内为下属斟茶

下属想谢恩又不便以宫廷之礼相回

恐暴露皇帝的身份

就以"叩手"代替"叩首"

因为"手"和"首"同音

"叩首"改用"叩手"指代

三个指头弯曲表示"三跪"

轻叩九下就是“九叩首”

后来几经流传

就演变成爱喝茶的广东人的礼仪

也即广东人餐桌上的

叩指礼

▼

平辈之间：一般是食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于双手抱拳作揖 晚辈向长辈倒茶是：长辈们会用食指或中指敲击一下桌面，相当于"点头"示意 如果长辈为你倒茶：你可以五指并拳，拳心向下一路敲击桌面，叩手指关节，意为五体投地，行"膜拜礼"

叩指礼现在不只局限于喝茶

别人给你倒茶、舀汤、倒酒

你都可以敲一敲哦

除了扣手礼

广东人还有一些饭桌礼仪

最好也了解一下

饭前洗碗

广东人吃饭前

有一项仪式感超强的全民运动

饭前一定要用开水“long碗”

不管是在大排档还是星级酒店

甚至开在外省的广东酒楼

都有这样的传统！

碟子是装骨头用的

在北方，碟子是用来盛菜吃的

可在广东，碟子是用来装骨头的...

不仅如此广东菜馆的碗碟特别多

两个碗、两个碟、一杯子、一勺子

吃饭必须有青菜

广东人要想生活过得去

饭桌上必须带点绿

广东人点菜到最后很可能会说

“最后再加个青菜吧？”

非常真实了

吃饭也要配茶

“得闲请你饮茶”

是广东人社交场合上的客气说话

广东人十分爱喝茶

甚至早餐都有“饮早茶”的习惯

无论是朋友来访还是见客户谈生意

甚至家里吃完饭都要一壶茶来陪衬

广东人贪新鲜，也爱传统

就珠三角来说，老一辈都喜欢

一早去排队“摞位”，年轻人则更喜欢

睡到自然醒再去“喝茶直落”

即使没有时间去茶楼

大家也会选择街边的早茶、早餐摊

买上个“一盅两件”叹一下

楼下就能吃到的非遗烧卖

广式烧卖，也称干蒸

广东人最常见的广式点心之一

但小小的烧卖背后却藏着

广式美食的历史记忆

清末，烧卖逐渐由北方传入南方，传入广州 广州点心师傅根据本土的饮食习惯对其进行改良，面皮制作时加入蛋黄液，使面皮呈淡黄；馅料以猪肉为主，不加胡椒，味道清淡鲜美。形成极具岭南特色的干蒸烧卖，使其得以在广州流传、发展，极受广州人民喜爱，与虾饺、叉烧包、蛋挞并称广式点心四大天王。 在广东，从茶楼酒家到社区点心店，都能看到广式烧卖特别是干蒸烧卖的身影。

包道的烧卖

由点心泰斗陈勋师傅指导研发

每一颗烧卖都是精心制作

需要经过调馅、筛粉、制皮等9个步骤

作为非遗代表作品

每一颗烧卖都必须达到专业标准

皮是5g，馅料是20g

一只干蒸的标准重量是25g

误差只能在正负1g

外皮薄而且劲道

馅料肉汁饱满、弹牙爽滑

想要体验这种正宗的美味

不用远走，在遍布广东的包道连锁店

就能尝到这种历史沉淀下来的美味

而且这个夏天

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除了保留传统

包道还会对非遗广式烧卖进行改良

目前已经推出了4款广式烧卖

招牌干蒸烧卖、 瑶柱糯米烧卖

虫草花干蒸烧卖、墨玉鲜虾干蒸烧卖

招牌干蒸烧卖：精选整猪腿部肌肉，七分瘦肉+三分腴肉，后熟技术使肉质更鲜嫩，整颗烧麦爽口多汁 瑶柱糯米烧卖：甄选糯米配以瑶柱、腊肉、虾米等海味提鲜增香，糯米粒粒分明，软糯可口 虫草花干蒸烧卖：选自辽宁的虫草花，给广式烧麦增加了不一样的口感

下面这款就是

包道最新推出的墨玉鲜虾干蒸烧卖

精选深海野生墨鱼汁和面，纯黑如漆

采用3:7肥瘦黄金比例猪腿肉，搭配大块鲜虾

紧致弹牙的猪肉，融入大块鲜甜的虾肉

清中有鲜，淡中有甜，爽口又有汁

这些美味烧卖

每年卖出100,000,000粒

还没吃过的赶紧去试试！

除了上面这些，包道还有

核桃包、春卷、马蹄糕

紫菜卷、虾饺……

每一样都让人流口水！

这么好吃的早茶点心

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编辑：最小柒

校核：最小云

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