炒杏鲍菇不能先放油！大厨教你一招，杏鲍菇更鲜嫩，比肉都好吃
立秋节气，很多人觉得就该吃点大鱼大肉了，打着“贴秋膘”的名义，也吃得理所当然，实际上现在还在三伏期间，还会热上一段时间的，“秋老虎”的威力依然不小，饮食要荤素合理搭配，别过度进补。
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立秋后，除了吃南瓜、红薯、土豆这些蔬菜外，还要多吃点菌菇类，给大家推荐一种蘑菇，就是杏鲍菇，10元能买2斤，口感脆嫩又鲜美，随手一炒特下饭，比吃肉还过瘾。杏鲍菇营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、镁、锌等矿物质，常吃杏鲍菇可提高抵抗力，能消积食促进消化，有很好的降脂降压，保护血管等作用。
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杏鲍菇吃法众多，我家最喜欢做干煸杏鲍菇，以前炒杏鲍菇，都是锅内加油直接就炒，炒出来口感不好，后来隔壁做厨师的大哥告诉我，炒杏鲍菇不能先放油，而是直接把杏鲍菇放入锅中煸炒一会，把杏鲍菇的水分炒出来，然后再按正常炒菜的步骤去炒，这样炒出来的杏鲍菇鲜嫩超好吃。
【干煸杏鲍菇】
所用食材：小杏鲍菇约250克，辣椒1个
所用调料：盐，生抽，蚝油，植物油，葱蒜
制作步骤：
1、杏鲍菇要选择个头比较小的，口感更为鲜嫩，把杏鲍菇清洗干净，直接用手撕成细丝，比用刀切的更好吃哦。
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2、配菜辣椒去籽也切成细丝，喜欢吃肉的可放少许猪肉末。
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3、炒锅烧热不要加油，把杏鲍菇直接放进来，中火煸炒一会。
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4、会炒出很多水分来，杏鲍菇变软变少了，盛出备用。
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5、锅内加植物油，下入葱蒜末爆香。
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6、下辣椒、杏鲍菇煸炒几下，加生抽和蚝油各1汤匙，加盐1/2小勺煸炒均匀即可。
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非常简单的一道小炒菜，味道鲜嫩下饭超棒，如果您也喜欢吃杏鲍菇，试试大厨教的这个方法吧，味道果然很赞！
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