一咬牙花38元买1斤“瓜子”，就是入秋后太少见，味鲜肉质特紧实
每次周末早起无事就爱去市场逛逛看看有没有什么新鲜的食材，有一次去市场看到了久违的海瓜子这东西可不常见，而且价格相对昂贵，一斤海瓜子就要38块钱，一咬牙就买了，主要是因为入秋后就太少见了，很多人也不懂海瓜子的美味所以买的人相对就比较少。
回到家就看到妈妈已经开始在准备晚饭了，没想到其中就有海瓜子，那么今天这顿晚饭可是很丰盛了。海瓜子当时最大的用处是晒干之后取出肉来喂猪，在最近人们才知道海瓜子营养的丰富。
虽然海瓜子个头不大，但是它所蕴含的营养是大多数人所不知道的。海瓜子中含有一种特有的营养元素可以很好的降低胆固醇，还可以预防心血管疾病，对于调节血脂也有一定的功效，身体虚弱的人多多食用也会有改善能够增强体质提高免疫力，从这就可以看出海瓜子的营养价值可是很高的。如果你已经心动了的话，那么这道爆炒海瓜子就是不能错过的美食。
【菜名】：爆炒海瓜子
【配料】：海瓜子500g，小葱2根，蚝油2勺，生抽2勺，玉米淀粉小半碗，生姜1块，青红辣椒各一个
【制作步骤】：
1、将所用到的食材准备妥当。
2、海瓜子放入一定比例的盐水中浸泡，吐出多余的泥沙。
4、锅中烧热水，水开之后加入浸泡好的海瓜子待开口之后捞出备用，这样可以很好的处理看不见的泥沙。
5、锅中加油炒香姜片。
6、炒出姜独特的香味之后加入海瓜子翻炒。
7、翻炒到海瓜子微微的渗出水分之后加入青红辣椒翻炒，之后再加入适量的生抽、玉米淀粉的芡汁和蚝油调味，使海瓜子均匀的裹满调料，再撒上葱段点缀。
8、待汤汁收到浓稠之后就可以盛出来了。
海瓜子肉质紧实味道鲜美，大火爆炒最能吃出海瓜子本身的鲜味，这诱人的色泽你不来试试吗？
【烹饪小贴士】：
1、海瓜子焯水的时间不用过长防止营养流失，待开口之后就可以吃了，这样不仅可以缩短炒制的时间，还可以杀死细菌，吃起来更加干净卫生。
2、注意全程大火爆炒，因为海瓜子之前已经焯过水所以不用担心炒不熟，大火爆炒可以很好的锁住海瓜子中的水分，这样做出来的海瓜子肉质鲜美紧实，风味更佳。
3、海瓜子如果有已经开口的情况要立即捞出扔掉，这样的海瓜子已经是不新鲜的状态做出来很是影响食欲，挑选的时候闻到有淡淡的海水的味道就是比较新鲜的。
4、海瓜子的浸泡时间最好为30分钟或者更长，这样可以很好的吐出海瓜子本身的泥沙，水和盐的比例为10：1这样的环境接近海水，海瓜子吐得比较干净。
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