按菜谱一步步来却还是做不好一道菜

今日美女

2020-08-18 13:48

“民以食为天”，自古以来唯美食不可辜负，随着社会的发展，人们的生活品质越来越高，在吃的方面越发讲究。中国自古以来都是美食的圣地，随着国际地位的提高，中国美食受到广泛关注，外国友人也开启了“中餐之旅”。

中华上下五千年，饮食文化历史悠久，看起来烹饪简单，实则味道妙不可言；现如今中餐尚且红遍全球各地，外出旅游皆能吃上可口中国菜；但是很多外国人却表示“明明按照菜谱来的，却做不出真正的中国味”深感疑惑。这边不得不说说中国的饮食文化了，即便是一道中国菜可能在中国的大江南北做出来也有不同的口味，中国八大菜系“鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽”吃出八种风味，想来中餐也是不易的。

再者，无论做什么菜，熟能生巧，断断不是看菜谱做好菜那般简单；中餐讲究火候和调味，火候不一样口感也是完全不一样的；实则在品尝时更注重的还是口味，一道菜的口感是相当重要的，在调味方面就不仅仅是看菜谱生硬放调料了，菜谱上详细的书写只不过是一个参考罢了，这是一个漫长摸索的过程，想要烹饪美味中餐，不是看菜谱就可以的。

中餐与西餐在食材、做法上都大不相同，所用的工具也截然不同，我们所看到的西餐大多是以牛排为主，大多都不会使用明火；而中餐大多需要明火爆炒才能入味儿、香辣可口。而且从中西方饮食习惯来讲，西方喜欢生食、原汁原味，中餐为了杀菌更希望把食物做到熟透，所以这也导致在烹饪时外国人难免掌握不了火候，怕去掉了食物的原汁原味影响了口感。所以无论是做中餐还是西餐，手熟才能生巧。