文/阿宏

入秋后，这种“山珍”再贵也要吃，简单下锅一炒，多吃美白有养颜。一个热天过来，很多人都是面黄肌瘦，像是高温蒸馏过一般。所以有了贴秋膘一说，主要是食补身体的亏空，并且给快速身体充能。再给身体充能同时，我们还要给皮肤充能，让自己变得更美更年轻。入秋开始这方面的蔬菜不少，像黄瓜、茄子、南瓜、银耳都是很好的养颜食材。特别是银耳，被人们誉为“山珍”，是一种不可多得的给肌肤充能的食材。

为什么这么说呢？因为银耳中有很丰富的银耳多糖，这种物质被形象地称之为“植物透明质酸”，别的不用解释，这种物质就其平均分子量就过百万，可谓是保湿锁水能力极强，这个大家在烹饪银耳的时候就能感觉到。并且银耳多糖体有超氧化物歧化酶活性，很大程度上可以吸收长波紫外线，有效地防止皮肤被晒，也能减少黑色素的形成。就这两点理由让我迷恋上了银耳的各种吃法，就比如今天带给大家的“银耳炒鸡蛋”，不仅做法新颖、简单，而且口感极为独特，经常吃可以改善皮肤纹理度，增加皮肤弹性，让自己年轻起来。

凡是食材碰到炒鸡蛋，做法就变得尤其简单，这不是说炒鸡蛋菜品不好，而是鸡蛋本身的属性决定一切。鸡蛋很容易熟，而且烹饪火候过长会炒老，所以一般炒鸡蛋的菜都是快手菜，或者是鸡蛋二次回锅。但是二次回锅的鸡蛋味道很难和其它食材达到最佳融合，吃起来总觉得是两道菜，要是有小孩子，他会把鸡蛋全部挑走吃了。其实，这不怪小孩，大人要是不顾面子也会那样做，下面我们从烹饪手法上来解决这个问题，这才是关键。

鸡蛋炒出高颜值，和这“山珍”一起炒，身价蹭蹭往上涨。

银耳炒鸡蛋

食材：银耳8克，鸡蛋3个，小葱2根，胡椒粉少量，盐少量。

胡椒粉主要是去除鸡蛋的腥味，同时给这道菜一个提香的作用，在做很多美味菜肴的时候，我们都需要用到胡椒粉，这里我们用白胡椒粉便可。

先把银耳掰碎，然后用温水泡发，这样就免切了。泡发后把银耳在流动水下冲洗干净。

鸡蛋打入碗中打散，这个动作较为简单，把鸡蛋液用筷子搅打出微量气泡就可以。同时，把小葱切葱花。

紧接着把银耳，葱花统统倒入鸡蛋液中，我们先调味，下胡椒粉约1-2克，根据自己口味放盐。

然后用你最帅气的办法，把整个食材搅拌均匀便可待炒。

起锅烧油，油可以稍微多给点，炒鸡蛋比较吃油。油温6成热时倒入我们的银耳鸡蛋液。

不用操之过急，待定型后再翻面，整个过程和炒鸡蛋一样，我们只关心鸡蛋炒熟就可以出锅。一道清香爽脆的银耳炒鸡蛋就可以上菜，这样的季节吃这种清淡的美味恰到好处。

鸡蛋本身物美价廉，但是和这“山珍”一起炒，那身价比牛肉都高。银耳虽贵，但这菜在这个初秋的季节，再贵也要吃，不为别的，只为变得更美。

【小知识】

1、银耳炒的时候易熟，加上鸡蛋液的包裹，银耳本身营养会最大化地保留。味道也会吸收蛋液的清香，吃起来香脆可口，这也是要把银耳直接和蛋液一起炒的原因之一。

2、银耳不仅含有天然的胶质外，还有各种膳食纤维，可以是肠胃的好助手，帮助肠胃蠕动，加快排毒过程，同时也减少了脂肪的吸收。所以这道菜不仅有润肤美颜的好处，还有减肥的意思。

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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。