香宫生酒鲟鱼会,

边炉蚬子羹。

蒋氏家宴的由来

一九二七年十二月一日，上海豪华的大华饭店布满鲜花，高朋满座，一场显赫的婚礼在此举行，新郎是蒋介石，新娘是宋氏三姐妹之一的宋美龄，１３００多名宾客应邀参加。

为了筹备婚宴，在奉化溪口镇土生土长的蒋介石命丰镐房管家急送一批宁波菜原料至沪，有奉化芋艿头、奉蚶、剡溪大白鹅、大黄鱼等，由于上海大厨师有点吃不准该怎么做出地道的“奉化味”，于是又把丰镐房的厨工请到上海帮忙，“蒋氏家宴”由此得名，这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏。

JIANG FAMILY CUISINE

2016年5月，香宫中餐厅主厨周师傅悉心准备，获得奉化餐饮协会秘书长及宁波餐饮业与烹饪协会秘书长的肯定，开发并首度推出了属于宁波香格里拉的“蒋氏家宴”。

时至今日，

蒋氏家宴带着时光的滋味，

在宁波香格里拉大酒店香宫中餐厅，

重回历史舞台，

依然由周大厨亲自挑选当地食材，

为您带来蒋氏家宴的旧貌新颜。

蒋家宴·专席预订

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*需提前2天预订

梦回民国，时光穿越

“蒋氏家宴”所专用的香宫包房也摇身一变，穿越回旧时模样。一隅是蒋先生伏案的书桌，和每一次蒋先生出现在时代杂志（TIMES）封面的留影；一隅则是宋小姐喜爱的娇艳鲜花和家人珍贵的合影。

在今年的第一席“蒋氏家宴”开席之日，酒店还荣幸的展出了收藏家牛先生的文物孤品——美联社新闻照片。更为“蒋氏家宴”增添了一笔历史韵味。

*1957年，蒋介石与宋美龄，蒋经国唯一三人合影

*1965年，蒋介石在台讲演时挥手示意

最令人期待的

必然还是“蒋氏家宴”究竟呈现了何等佳肴？

请随宁小香提前感受一番。

蒋氏家宴的旧貌新颜

“蒋氏家宴”的菜品在烹调当中不随便添加调味品，而是依靠食材本身的原味，以及精心调制的鲜汤来提取原料的鲜美滋味。此外，食材还巧妙结合食疗养生，且菜品靓丽、鲜香丰盛，尽显民国特色，不论达官贵人抑或平民百姓都将对此佳肴情有所钟。

- 一品究竟 -

奉化的乡土菜可以分为三个系列，一是以奉蚶为代表的沿海系列海鲜菜，第二个是山地菜系列，像雷笋、毛笋、菌类等，第三是平原菜系列，最出名的就是奉化芋艿头。

“蒋氏家宴”的菜品呈现包含了许多蒋介石喜爱的食物，搭配当季在地的精选食材，完美还原了乡土菜的独特滋味。

奉化血蚶

奉化沿海出产的蚶子肉丰、血多、味鲜，品质超群，自古被称为“贡蚶”，也是美食家们趋之若鹜的朝廷贡品。

贡品奉蚶讲究原汁原味，是蒋家宴中最能代表海鲜系列的菜品。据传蒋介石曾去奉化沿海一个蒋姓村庄祭祖，归途中在奉蚶主产地鲒埼考察海塘，并在当地乡绅家里享用点心。餐桌上鲜嫩无比的奉蚶令其唤起了童年的回忆，临走时还不忘取出手帕把十几颗吃剩的奉蚶包起来带走，从此贡品奉蚶便成了蒋家宴席上一道不可缺少的美味。

奉化葛村芋艿烩辽参

宁波人有句老话，叫做“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，可见奉化芋艿头的非比寻常。

蒋介石小时候因为贪吃冰块，很早就弄坏了牙齿，芋头对于牙齿不好、胃也不好的蒋介石来说，几乎是一种完美食材。

选用奉化萧王庙镇前葛村的芋艿头，因为当地土质中有黄泥层，长出来的芋艿头品质好，头顶部粉红，没有一丝杂丝，尤为软糯。蒸熟后的芋头，一如生时白嫩清香，口感粉糯，细腻温柔，加以辽参烩羮，最为鲜香。

苔菜椒盐郯溪双鲜

郯溪双鲜，分别是小溪鱼与黄蚬，油煎至酥脆，佐以苔菜椒盐，鲜得连骨头也可吞下去。

相传蒋介石“六岁就学，顽劣益甚”，别人都叫他“瑞源无赖”。他小时候经常到剡溪玩，有一天，看到许多小鱼向上流游，因为水太急，几次都被冲下来，但小鱼依旧力争上游。小蒋介石看了，心里想：“小鱼都有这样大的勇气，我们做人能不如小鱼吗？”从此以后他立志出人头地并豪迈的写下：“有了草头我姓蒋，去掉草头我是将。率领雄兵千百万，平了天下当皇。”

松茸奉化

三鲜亭下大鱼头

选用奉化溪口镇亭下的胖头鱼为主料，这老三鲜就分别是鱼头，手打黄鱼狮子头，松茸，再加上应季的新鲜食材，既保持了菜肴的原汁原味，鱼汤更是鲜美爽口。

一九二七年十二月一日，上海豪华的大华饭店布满鲜花，高朋满座，一场显赫的婚礼在此举行，新郎是蒋介石，新娘是宋氏三姐妹之一的宋美龄，为了做出地道的奉化味，厨师们便把丰镐房的厨工请到上海帮忙，丰镐房厨工想尽办法为了做出一道蒋介石喜欢的本帮大菜，听闻蒋介石除了喜欢吃海鲜还喜欢吃鱼，便做了这么道鱼头老三鲜，令在场的宾客大为称赞。

大连鲍蒋家盐铺

跑山鸡

选用四明本土跑山鸡，臻选大连鲍原汁炖煮，鸡肉爽口细嫩，鸡汤入喉鲜香。《民国吃家》写到“蒋介石吃饭，常备的菜是一碗鸡汤”。盐铺是蒋介石先生家的祖业，常在奉化溪口的山中西面放养鸡，自童年留下了深刻的美食记忆。

蒋家宴除了上述介绍的经典名菜以外，还包括列入宁波市级非物质文化遗产名录【莼湖米豆腐】；尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白的【炭火秘制酱烤东海银鲳】以及因乐善好施的毛福梅而得名的奉化名小吃【丰镐房油包】等，敬请品鉴。

蒋氏家宴开席

香宫蒋家宴每席仅需人民币5,288元

适合10位食用，需至少提前两天预订

以上价格均已包含10%服务费及6%的政府增值税