上一杯令你印象深刻的奶茶是哪家?仔细想想,竟然是很久前的事了。放眼整个2020年,虽然各大奶茶品牌仍在推陈出新,但营销噱头远远大于产品本身。

据艾媒咨询《2020H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示,2020年Q2中国消费者购买新式茶饮的主要考虑因素是饮品口感和质量安全,分别占比61%和44%。而不断出现的产品同质化现象正阻碍着新茶饮业的发展。

基于国内消费者的味蕾越来越难被满足的现状,新的饮品品类开始逐渐进入市场主流视线。突破咖啡、奶茶、果汁的品类限制,做甜品起家的寶珠就特立独行地建立起了“酿造饮品”的新赛道。

一、酿造饮品新风潮

寶珠主打的酿造饮品系列,对品牌自身和在行业内都掀起不小波澜。从产品角度来看,它抓住当下消费者追求高品质、新鲜的痛点需求;从市场角度来看,它无法快速被效仿,是饮品界一股新风潮。

1.独创的40天酿造基底

在此之前,酒酿并不是第一次在饮品中被使用,但寶珠在酿造这一制作方法中,加入了品牌自己长期的研究与探寻,诞生出这杯新鲜独特口感的酿饮。

酒酿原是一种国内传统食物,寶珠从其中找到灵感,经过不断尝试,终于通过40天发酵加上与牛奶自然凝结的方式,创造出了“酪”这种新型饮品。

寶珠的“酪”改良了酒酿酿造工艺,奶香与酒酿香绝妙融合,却不含酒精。独创出一种比传统酒酿更香甜、比牛奶更醇厚的清爽口感,成为了老少咸宜、更没有酒驾困扰的全民饮品。

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2.天然健康

相较于咖啡和奶茶,酿造饮品用天然发酵的方式制作,不含咖啡因等类似刺激因素,天然健康的特性十分鲜明,让寶珠在都市白领人群中受到追捧。

不仅如此,在糯米发酵时产生的物质更能起到提高免疫力、美容养颜的作用,大名鼎鼎的SK-II神仙水正是以酿酒过程中产生的物质为原料。

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这些要素,帮助寶珠的酿造饮品快速获得了销量上的猛增。

二、从甜品到饮品,寶珠的“独创”十年

在保证口感的前提下求新求变,道理很简单,但想要不停推出爆品来满足大众消费者,却是所有品牌都面临的难题。关于这一点,已经在甜品届深耕十年的寶珠是很有话语权的。

这十年来,甜品市场从单店连锁混战的景象、到如今由几大甜品品牌占据了主要战场,寶珠便是经过摸爬滚打做到了甜品类别的头部品牌之一。但另一个市场变化摆在它的面前:甜品市场正在受到新式饮品市场的全面挤压。

意识到消费市场的改变,寶珠毅然决然地将船舵由甜品转向饮品市场。做饮品的甜品品牌,寶珠并不是唯一一家,但是与在菜单上加入饮品一栏的犹豫不决的行为不同,寶珠大胆地将菜单做了全面更换,从“吃”到“喝”,他们坚定的进行了转型。

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