——身为一名美食工作者，

怎么会被三言两句就轻易种草呢？

——哎呀妈耶，真香啊！

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蓝是如何“沦陷”的

编辑

上周，这个令对话中的蓝粉“灵魂哭泣”的煎饼果子馋得我愣是大半夜没睡着觉，第二天醒了就冒着大雨打卡去了！

小店在五爱周边的一条小胡同里，斜对面就是大名鼎鼎的赵记鸡蛋饼，天津煎饼果子VS东北鸡蛋饼的battle，显得极其微妙。

都说煎饼果子是天津人的信仰，来了咱大沈阳的地界儿，还能保持这份纯正吗？

别说，还没进门呢，绿豆面的清香就扑面而来了。

门口四张鏊子一字排开，造型超飒的老板娘正忙活着，点好单的客人已经把屋里的座位都占满了。

我一边等空座，一边和老板娘攀谈起来，才知道这小店可大有来头！

别的店都是看中沈阳这方宝地慕名而来，津刘香却是受咱沈阳政府邀请来的。

据说小店在天津有百余年的历史，传到老板手里已经是第三代了，上过大大小小各种电视节目。

这次来沈阳，老板老板娘就不走了，至于家里的煎饼店，就交给儿子打理，那已经是第四代传人了!

虽说沈阳店刚开几个月，慕名而来的人却不少，尤其是之前在天津工作过的沈阳人，回来以后都想念这口滋味，哪怕距离十几公里，都有隔三差五就开车来解馋的。

老板老板娘一口天津话，唠嗑就跟说相声似的，听着就“倍儿嗝儿”。

尽管全世界都觉得天津人是逗逼，但在对待煎饼果子的执念上，再没有人能严肃得过他们。

01天津煎饼果子标配

再说内里夹的“馅儿”：一是果子（油条），二是果篦（bì）儿，即薄脆。

除此之外，再无其他，想夹嘛就夹嘛的不叫煎饼果子，在天津人眼里那就是邪教！

用他们的话回怼：“介似嘛玩意？好意思叫煎饼果子？”

店里的标配是加俩蛋，将蛋香提升至最佳。

说到这儿有件特好玩儿的事想跟大家分享，记得好多年前去天津穷游，大早起慕名去小摊上买煎饼果子，才发现大多数的天津土著，去早点摊都是用鸡蛋排队的，你经常能听到忙蒙圈了的老板对着人群大喊“介四séi滴蛋！”

最后就是调料了。

看着像面酱的深棕色酱料其实内有乾坤，甜咸俱全，兼有一股酱香；辣椒也是秘制，点缀拔高，增香添味；至于葱花更是必不可少。

看似简单的几味酱料，随意一抹一撒，一套地道的煎饼果子就可以上桌啦！

02天津老味锅巴菜

搭配煎饼果子，最地道的要属天津人都“耐”吃的锅巴菜。头次听到这名字的人，通常根本想不明白，锅巴菜到底属于什么物种。

锅巴菜，天津人管它叫嘎巴菜，是最家常也最有地域特色的早餐。

剥皮扒馅，一句话总结就是碎煎饼加卤汁，即是“嘎巴菜”。

煎饼凉到微干，切成“柳叶块”，大小匀称、不碎不断，实在是一门手艺活。香而浓的素卤子，能带给锅巴充分的滋味，这也是嘎巴菜好吃的秘密所在了。

再配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜汁等佐料，最后撒一把香菜，齐活儿。

一碗嘎巴菜五颜六色，盛在碗里泛着亮晶晶的光，吃到碗底见光，卤子都粘稠不澥，挂在碗边上。

03老鸭汤云吞

老鸭汤云吞也是天津店里卖的极好的单品。

汤底用的是和嘎巴菜同款的老鸭汤，云吞都是一个个手包的，纯肉馅，一咬一口爆汁，热乎乎来上一碗，顿觉“最美不是下雨天，而是和你一起躲雨吃得那碗小馄饨”！

真没想到沈阳还能有这样一家深藏不露的小店，让我体验了一把天津人口中的简单生活——

“不强求大鱼大肉大富大贵，但求每天吃套煎饼果子带俩蛋，听听相声贫贫嘴”！