买梭子蟹，你要问有“二母蟹”吗？老板知道你是行家，准给你肥蟹。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

又到了吃梭子蟹的时候，可今年受到台风的影响，渔船打捞上的梭子蟹比往年少了很多，以至于价格上涨，一斤梭子蟹要60-80元，运到内陆地区可能价格还要涨。梭子蟹这么贵，也不能阻碍喜欢海鲜的吃货们，但买梭子蟹的时候，你要不会挑，让老板给你拿，十有八九都是差的，不仅多花钱，还十分影响餐桌上的心情。

梭子蟹外形来看，分为三种，除了公蟹母蟹之外，还有二母蟹，下面一起来看看特征吧。

母蟹：肚脐是圆的，也称为圆脐。

公蟹：肚脐是长条状尖尖的，也称为尖脐。

二母蟹：

肚脐近似三角形，介于圆脐与尖脐之间的，这是二母蟹，味道很鲜又膏又黄，这是没有发育完全的梭子蟹，再脱一次壳才能交配，遇到了别错过。

那么如何挑选优质的梭子蟹呢？有的人喜欢看螃蟹厚度，越厚的螃蟹肉越多，这是不正确的，因为母蟹本身就长成那样，看厚度不准确，也可能买到空蟹。今天琦哥把向船老大请教的绝招分享给大家，这可是我请一顿饭换来的哦。买梭子蟹会不会挑？买梭子蟹，你要问有“二母蟹”吗？老板知道你是行家，因为二母蟹很多人不知道，不敢糊弄你，准给你肥蟹，爱吃梭子蟹的朋友可以收藏哦。

【挑梭子蟹】

常规挑选方法，一看二掂三捏，今天来说说不一样的方法。

一、白到尖

看到梭子蟹两边的尖角了吗？将梭子蟹反过来，看两遍的尖角。因为梭子蟹翻过来是淡黄色近乎白色的嘛，尖角跟身体的颜色越接近，螃蟹越肥，俗话说就是白到尖了。

二、捏蟹腿

拿起螃蟹感觉蟹足和躯体连接紧密，蟹足不松弛下垂，这样的为好，感觉特别松快死的螃蟹也不用捏了。

捏螃蟹倒数第二条蟹腿，如果非常坚硬，说明是肥蟹。

顺手再捏一下两边的尖角，也很坚硬，这就是肥蟹无疑了，不用怀疑直接拿下吧。

【蒸梭子蟹】

蒸梭子蟹也是讲究方法的，朋友们试试这样做，味道更好。

步骤一：梭子蟹先用白酒醉一下，或者用尖刀从蟹嘴中插入，杀死螃蟹。然后刷洗干净沥干水分。

步骤二：锅内烧水，水中加入一些高度白酒，大火烧开煮1分钟，记得不要加盖，可以让自来水中杂味散发出去。

步骤三：如果有紫苏就不用生姜，没有紫苏的话，将生姜切片铺在蒸屉下面。

步骤四：将螃蟹肚脐朝上摆在蒸屉中，有紫苏包的放在螃蟹上。

步骤五：开水下入螃蟹，大火蒸10分钟左右，时间要看螃蟹的大小来决定。

如果都是小螃蟹不方便杀死，那需要冷水下锅，这样螃蟹就不会遇热挣扎掉腿了，无论是梭子蟹还是河蟹都可以这样蒸。

以上就是琦哥分享的挑选梭子蟹和蒸梭子蟹的方法，相信很多朋友做法不一样，想吃到更好的梭子蟹，那就这样试试吧。

买梭子蟹，你要问有“二母蟹”吗？老板知道你是行家，准给你肥蟹。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。