(1) 先来科普一个小知识，要知道大家吃猪肉的时候，对猪肉风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

(2) 黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

(3) 黑猪肉的养殖方式有好几种，区别最大的就是人种养殖和林中散养，其中林中散养的营养价值最高，如市面上十分稀缺的云南临沧“叫雨山”黑猪，因为这种黑猪生长在海拔2400多米的几乎未经开采的原始森林中，且以猪栗子、野草果。以及一些玉米粒为食，杜绝人工激素的添加，这种的营养价值极高，不过在市面上这种黑猪因其产量有限，一出售便会被抢购一空，所以要盯紧时间才能品尝到这种黑猪的美味。

(4) 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1～4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；

(5) 黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；

(6) 黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！