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今天“特搜”介绍的
环球水产交易市场，
位于佛山南海。
规模与广州的黄沙水产市场相当，
是不少佛山街坊买海鲜的首选地。
当“特搜”问到哪种海鲜最抵买，
佛山街坊都说是带子。
环球水产市场，
还有专门的虾蟹贝类区，
走进这里，
每间档口都有带子卖。
档主-陈先生：一天可以卖几百只，因为开海，以前卖7元8元，现在卖到2.5元、3元一只，便宜了5-6元。
档主-林姨：这是批发价来的，有时一天能卖近千只。
“特搜”称了一下，
一个带子也有3两重，
带子的壳都很薄。
档主现场剖开一只带子，
可以见到里面的肉非常饱满。
蒜蓉粉丝蒸或打边炉，
照样好吃。
带子最精华的部分：
中间白色的瑶柱，鲜甜软滑。
瑶柱外围黄色部分是性腺，
爽脆有嚼劲，
街坊可根据各人口味食用。
红色和绿色部分，
是肝脏与粪便，
一定要处理干净。
挑选方法1：
街坊平时买带子，
可挑在水里开着口，
拿起来会收口的，
就是新鲜带子。
挑选方法2：
壳身厚一点，
带子壳边清晰，
肉肥鲜甜。
挑选方法3：
带子壳全部黑色，
肉少肉质偏老。
（下图可作挑选标准）
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