在云南，受少数民族饮食文化的影响，滇味以鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点自成一格。“妥甸酱油禄丰醋，新兴姑娘河西布”的民谣在云南广为流传，餐桌上佳肴中，妥甸酱油、禄丰香醋等“老字号”调味品已成为了必不可少的用餐佐料。

“妥甸酱油”始创于明洪武23年，至今已有600多年历史。酱油拌饭无需搭配其他菜肴，香而不腻，一直是当地80、90后青年儿时萦绕心头的美味佳肴。但体制变革、创新不足、产量下降等“老问题”，却持续困扰了云南双柏妥甸酱油有限公司这个“老字号”企业。

受市场冲击影响，近年来妥甸酱油的产量相对较小，逐渐成了“听得到、吃不着”的产品，销售渠道狭窄、品种类型单一，生产经营规模难以扩大，对公司的长远发展造成了影响。当地税务部门在了解到企业生产经营情况后，有针对性地到企业进行政策“输送”，帮助企业及时享受了鼓励研发投入、技术创新等多项税收优惠政策，持续加力为老品牌解决“老问题”。

“2020年以来，减税降费政策累计为我们公司减免税费49.3万余元，企业转型升级、设备更新、厂房兴建有了资金，省下来的费用投入到研发机械化自动布酱工艺技术和压榨工艺中去，产量也逐渐提升，我们的发展又有了新活力!”云南双柏妥甸酱油有限公司办公室主任韦学琴介绍。

据了解，妥甸酱油已成功推出“葡萄泉”牌、“妥甸”牌酱油、酱菜等30多个产品，近年来频繁运往上海等一线城市展销，此外电商平台入驻，也为销售拓宽了渠道，市场前景可观。

在楚雄，同样在市场大潮中勇往直前的“老字号”企业还有云南禄丰鼎鑫醋业有限公司。该公司生产的“禄丰香醋”始创于明朝天启年间，在秉承着400多年前帛醋的传统酿造工艺基础上，把古代独特配方和现代微生物酿造技术融为一体，将优质传统的香醋远销海内外，其制作技艺被列入云南省第三批非物质文化遗产保护名录。

据悉，近年来为进一步提升禄丰香醋的市场竞争力，该公司投资7000多万元，实施了年产1万吨的香醋生产线技改搬迁项目，目前厂房建设、设备订购均已完成，进入正式生产阶段。“技改搬迁项目的顺利推进，离不开当地党委政府和各部门对我们的鼎力相助，税务局针对我们项目建设的不同阶段，提供了个性化涉税服务，把利好企业发展的减税降费政策第一时间落实到位，除了常规税收减免，今年在社保费上我们全年预计还能减免11.9万元，这些可都是我们企业发展路上的‘助推器’啊。”云南禄丰鼎鑫醋业有限公司董事长李俊芬说。

“老字号”的发展既因经营者的辛勤坚守而久久传承，更因主动适应时代变迁开拓创新而历久弥新。近年来，楚雄州税务部门着眼于助“老字号”企业传承发展一臂之力，通过建立一体化政策快速高效落实机制、打造一体化精准核算分析体系，及时宣传落实一系列减税降费政策，最大限度释放政策红利，持续巩固深化减税降费成效，助力“老字号”企业乘风破浪，在市场大潮中开辟新天地。