不知不觉中，我已经吸过上百碗魔都的面
吃面，已是小二我在食鉴局专属的保留项目。
这次目标大普陀，说实话，虽然我是上海土著，但是平时的活动范围一般集中在杨浦虹口和黄浦，若不是我局扎根在普陀区，我对这里的吃食还真不那么了解。
不过，大普陀一直不缺美食，特别是长寿路这块又是远近闻名的夜宵一条街。我局做过，从早餐、午餐到下午茶夜宵，只要你荷包充足、胃口够大（最重要是不怕胖），就能从早吃到晚不带重样的。那么多吃食里，普陀面馆的表现会如何呢？
出发之前，我搜集了20家大众点评4星以上的好评面馆，除了一家关门歇业之外，实际测评到19家，大致分布如下——
是不是有不少家，是你我都熟悉的老面孔？好了，一起来看这份普陀面馆测评报告吧。
- 普陀优秀面馆 TOP8 -
（排名不分先后）
01
真如羊肉馆
地址：寺前街1号
上海的桑拿天，吃冷面固然是一个应季的选择，但仍然有不少食客选择冒着高温来这家面馆吃羊肉面。
它就是鼎鼎有名的真如羊肉馆，位置紧挨着真如寺的后门。店门口的小巷子停满了助动车和单车，还未进店就感受到了它的热闹非凡。走在路上边无力地撑着伞，边用纸巾抹汗的我，是真心佩服这些顶着高温还特意驱车而来的食客们。
推开门，伴随着空调冷气，弥漫在店堂内的羊肉香味立马窜入了鼻尖。面馆装点成古色古香的风格，十一点至十二点半是用餐高峰，一眼望去没有一个空桌。
点单队伍的“长龙”蜿蜒到了门口，大家丝毫没有不耐烦或是急躁，规规矩矩的耐心排着队。
点单区旁边的透明玻璃间，是专门卖白切羊肉的窗口，阿姨手速飞快，一刻不停地称重切配。
队伍里的不少食客，是专门来买白切羊肉打包带回去的，而且都是“大户”，一买就是直接要一百块钱的。打包用的不是一次性的塑料盒，而是用这种古早味的黄色油纸包裹。
红烧羊肉面
40元
说实话，这碗红烧羊肉面要价40，便宜当然是不便宜的。羊肉面和羊肉分开盛放，汤面可单独售卖，6块钱。贵就贵在这块红烧羊肉浇头上，如果还想加一份，要34块。
虽然如此，来这里吸一碗羊肉面，依旧是百分之九十的食客到店必做的事情。
一般吃面的操作是把红烧羊肉浇头直接倒入汤面内，变成一碗红烧羊肉汤面。但是在这之前，我强烈建议你们先品一口洁白清澈的原汁羊肉汤，虽然面汤的调味很清淡，但在含蓄的滋味中依旧透露着丝丝的羊肉香味，就一个字，鲜。
再来看肉，方方正正的红烧羊肉颜色黑中泛红，一看便知相当入味。表面被棉线五花大绑，是为了不让其因长时间炖煮而散架。
小心的为他“宽衣解带”，不得不说，羊肉确实很精彩。厚实的羊皮软嫩酥糯，肉的质地酥烂，轻轻一咬就化在舌尖，配合着浓郁鲜甜的红烧汁，一块下去真让人意犹未尽啊。
我将半碗红烧肉汁倒入白汤面里拌均，这碗面画风一变，先前的白汤清淡、微香，立马变得浓郁、鲜甜，充满羊肉的气息。可以这么说，之前的面犹如小家碧玉，温婉秀气，在不经意间施展着她的魅力，而之后的红烧羊肉面就像一个贵夫人，毫无顾忌的向所有人挥洒她无尽的性感。
噢，差点忘了评价面条本身，比外面店里的要细一些，质地偏软但不会糊嘴，倒是很适合绝大多数上了年纪的食客。
拌面
6元
老粉们应该知道小二我是拌面党，所以剩下的半份红烧羊肉浇头一定要留给拌面才行啊。红烧肉汁遇到拌面，是钢与钢的碰撞。
不要吝啬浇头里的汤汁，全部倒入拌面里将其和面一起搅拌，重口味的人一定喜欢。羊肉汤汁里带有酱香甜味，面里是酱油的咸鲜味，两者融合把味觉体验直接推到高潮，甜中带咸，咸中带鲜，吃起来比汤面更直白更霸道。
白切羊肉
50元
既然来了羊肉馆，不点份人气白切羊肉就说不过去了，誓要把这一顿吃的“杀根”。
他家的白切羊肉，肥瘦相间，白色的肥花遇到带有温度的舌尖立马融化开来，瘦肉入口绵软。整块肉身上散发着淡淡的令人喜欢的“膻味”，光是空口吃就令人回味无穷。若是蘸上甜甜的蘸酱，把羊肉仅有的膻味一扫而光，嘴巴里只留有鲜美的味道。
不知不觉把两碗面和把一盘肉干完了，原来，人家特地驱车来吃一碗面或是来买羊肉确实是有道理的。
02
伊详 敦煌楼
地址：中山北路2212号甘肃敦煌大厦
镇平路地铁站旁边的这家敦煌楼，是我们的老朋友了，不仅从前做时来过，的时候也来过。
它的人气和名号我再拎一下——不仅是原来甘肃省驻沪办的食堂，店里还有兰州市商务局颁发的兰州牛肉拉面注册商标，诸如此类。
反正想要吃兰州牛肉拉面了，脑中立马浮现出的必定是敦煌楼，每次来，必点的是下面这两样
牛肉拉面(二细)
18元
在可选的8种面型里，二细堪称最标准最经典。（其实我一般更喜欢吃宽面，但是到家，我老老实实尊重经典。）
来敦煌楼吸的这碗面，是当天探店的第六碗了。说实话，在来的路上我就和同行摄影师说，敦煌楼的面我不吃了，让她来吃（实在塞不下了），反正它的味道我烂熟于心。
熟悉快速点单后就坐，当面条就摆在我眼皮底下，香味飘到我鼻尖的时候，我还是没忍住喝了一口汤，此后，胃口再次被释放，之前放下的“豪言”立马破功，败倒在被这迷人的滋味里。
汤头看起来清澈，闻起来醇香，入口肉香十足，回口甘甜。
漂浮在白面上的的牛肉粒，对于喜欢吃肉的朋友来说肯定不够过瘾，想吃还得单独加一份。不过就我觉得，整碗面的精华还是在于汤头，想吃肉嘛，点一份手抓羊排岂不是更美滋滋（下文会介绍）。
萝卜绵软透亮，没有一股苦味萝卜气依旧好吃，二细的面条劲道爽滑，我最佩服的一点是即使是汤面，面条嗦起来也不会觉得寡淡，完全吸收了汤头里的牛肉香味，看似清清淡淡的面，吃起来真叫人欲罢不能。
手抓羊肉
59元
和真如规规整整的白切羊肉不同，敦煌楼的手抓羊肉更显自然，羊肉不仅有柔嫩的口感，咬到连骨带筋处还有脆韧感。辣椒粉和大蒜片的结合则能催生出更纯正的羊肉味道——这样大口吃肉的感觉，真的很好。
03
弄堂李辣肉面馆
地址：梅川路1249号院内
这次普陀区面馆探店共挖到2家宝藏本帮面馆，这家弄堂李辣肉面馆便是是其一。之所以叫这个名字，是因为店如其名，开在一个园区内的小弄堂里，不过和那种破破烂烂的小弄堂不同，这家面馆打理得算是干净。
藏的那么深，一般过路的行人都很难发现这家店，还好他们正慢慢积累口碑和味道，争取做大做强。
辣肉拌面
15元
镇馆之面——辣肉拌面售价15元不算贵（外面一般都要18元左右），刚端上桌，周围的空气就飘散出辣辣的肉香味。
这里的辣肉浇头很特别，既不是纯正的“肉糜派”，也不算正经的“肉丁派”，你能从细碎的肉糜中发觉混有一两块肉丁。
混搭的辣肉味道，尝起来也不是那种传统本帮带点甜味的风格，反倒辣味强劲，香麻带劲。
面条在搅拌中，通过辣爽的肉糜从“白脸”唱成了“红脸”，调味酱油和浇头给得足，能把每一根面条都着上色，细碎的肉糜能有效的挂在面上，猛的吸一口，既有面香味还有肉香味。
兰花干
2.5元
头一次见到一块兰花干居然有这么好的待遇，被工整的盛放在盘中，还有葱花点缀。
和激辣劲爽的辣肉面相比，这块兰花干回归了上海本味，甜甜的蜜汁渗透在其每一个缝隙间，每咬一口，都能让整个口腔变得甘甜。
强烈建议你们点拌面时一定要配备兰花干，不仅能化解重口味的辣肉，还能让整碗面的风味变得更丰富，反正吃完面好几天后，我最想念的是这块兰花干。
04
蘇面馆
地址：祁连山南路金沙和美广场B1
根据以往的经验，本来觉得开在商场里的面应该不会特别出彩，没想到这家却是例外。看得出桌椅和灯具的配色和款式都有讲究，炎炎夏日里踏进这里吹着空调吃面，会让人感到是一种身心的放松与享受。
苏式焖肉面
23元
焖肉是苏式面浇头里的一大霸主，结结实实的覆盖在面条上。不过在吃肉前，让我们先把目光聚集到汤的身上，有句老话叫：“唱戏靠腔，下面靠汤。”苏式汤面的汤要比我们上海汤面更为讲究。（上海面一般更注重浇头）
红汤面，汤头清而不油，味道鲜美，喝完口不干，是整碗面的灵魂。
再来回看这块肉，大小你也看到了，我用筷子夹起来都块挡住了整张脸。
用筷子轻轻一扯，大块软烂的焖肉便顺着纹理分离开来，入口是纯正的淡淡咸味，不油不腻。
有了味美的汤头和浇头，能不能成全这是一碗好面，就看主角面条。面条在碧绿的葱花和赤色清澈的汤面中显得洁白干净，集清、香、醇、鲜于一身，口感软硬恰好，实在找不到这碗面的一丝缺点。
酱爆猪肝面
23元
现炒浇头拌面，酱爆猪肝是这里的人气餐品。
苏式的葱油拌面和上海的不一样，小葱未经深炸，依旧保持着青翠的颜色，和苏式面整体的调性符合。
将面拌开，碗底无一滴多余的油水和酱油，却让所有的面条都挂上了颜色，干净利落到让我为之一惊。
现炒的猪肝浇头油光发亮，看上去小小一碗，但当我全部倒入面中后才发现原来量还挺大的，入味嫩滑不必多说，偶尔咬到几块还兼富脆感，让人心生欢喜。
在用筷子挑动面的拌面过程中，你就能感觉到他的韧性，酱味的咸甜把握恰好，不会特别甜腻也不会只有咸味。此浇头一出，让面条嗦起来更油滑，品起来更有味，三五口不见碗底说不过去啊。
05
面吃官燃面馆
地址：叶家宅路100号创享塔
开在我局园区楼下的一家宜宾燃面馆，说起来他家在刚开张没多久就遇到了疫情，当时还担心他会不会像周边几家店一样歇菜了，还好现在安全运营着。我有时候下午饿了，也会下来撸一碗面吃，来，欢迎你们和我偶遇～
招牌燃面
24元
燃面是宜宾位居小吃第一的食物，不知道为什么燃面的人气一直干不过重庆小面，但是好吃程度丝毫不亚于后者，反正两种面我都爱就是了。
这堆黑乎乎的东西是燃面里特有的芽菜，听服务员说，食材是从宜宾空运来的，切的相当细碎，别看它卖相不咋地，但在整碗面中起到了很大的作用。
旁边的肉糜臊子在油里拉过，外表脆香内里柔香，虽然颗粒小，但爆发力不容小觑。
将所有的食材和面条搅拌在一起，芽菜鲜香，口感犹如咸菜，但比它更结实一些，花生碎酥脆，臊子荤味十足，三者见缝插针挂在根根细面间，每一口下去都是无与伦比的精彩。
用的面条，和上海街头普通的面也不同，形状扁窄，应该是当地的“水叶子面”，口感偏硬，吃起来需要更大的咀嚼力去感受它的面香。
可能为了考虑到本地人口味，整碗面的辣度个人觉得还不够强烈，我一般还会另外自己加辣椒油，美味的不得了。
06
海亮面馆
地址：真光路1288号B1层9号铺
海亮面馆开在真光路的百联广场内，B1层都是各种小吃店，据老食客说，场子里的店家走了一批又一批，就海亮巍然不动，是这里开得年数最久的扛把子。
确实如此，午饭点赶来这家店，几乎座无虚席。说是面馆，但是一看墙上的菜单，面条和盖饭对半开，问老板店里招牌的是啥，他毫不犹豫的回答我：“黄鱼面啊。”
遂点之。
招牌黄鱼面
36元
看看我惊讶的表情，这可不是装出来的，面碗的巨大是超出我预料的。
扑扑满的一碗汤面，送餐的服务员稳稳地送达我的面前，看起来杂乱无章没什么摆盘，就像是家里自己下面做出来的样子，给人一种不做作的实在感。
说他实在是真实在，各种海鲜食材都藏在面条底下。
小黄鱼经过干煎，皮肉都很香，而且有两条；虾肉鲜甜饱满，吃得出是活虾并非冷冻品；蛤蜊无沙，是让汤头醇鲜的法宝。
食材固然重要，但是我觉得一碗海鲜面称不称得上好吃，就看这汤头灵光不灵光。海亮就做的很不错，汤头具有很原始的黄鱼鲜味，其中还有一点猪肉香气。（据老板说，他家的汤头是用鱼汤和猪大骨一起熬的）
汤内放置的雪菜是一把双刃剑，如果雪菜过咸会掩盖鱼汤的鲜味，而这里恰好提鲜，一点都没有抢戏。
弯曲的手工面条我也爱了，比普通的面更有弹性，爽滑度也满分。这样一大碗面，若是两个女生来吃完去可以一人一半，既实惠又美味。
07
姆妈面道
地址：长寿路888号大众河滨酒店公寓一楼大堂
看过的胖友们应该熟悉这家，他家的馄饨榜上有名，主打的面怎么能不香呢。我最喜欢的是这碗
葱油蛤蜊拌面
33元
蛤蜊肉给的大方，不止入味还Q弹十足，吃起来没有一点泥沙，配上香到懵掉的葱油，发挥着1+1>2的美味。
迫不及待的把它拌开，葱香味直冲脑门，面条色泽越发好看，是那种由内而外的焦糖色，在灯光下油亮油亮地泛着光。
面条粗细软硬刚刚好，绵软和弹性同在，每一根面条都裹满灵魂葱油，葱油香气也藏进面条里，配上鲜甜的蛤蜊肉，太满足了。
（排名不分先后）
08
阿路面馆
地址：中江路889新曹杨乐活天地二楼
开在一个小商场里的本帮面馆，老板是个潮流派的上海小年轻，店门口大大的推广牌上印有夏天推出的应季冷面和上海人最爱的绿豆汤，哈哈，这下省去了我点单的纠结。
辣酱冷面
15元
优点 辣酱味道很本帮，黄瓜丝和豆芽丝增加了爽脆感。
缺点 冷面质地稍微有点烂糊，酱也给的过多了些，多吃几口就显得很腻，而且完全没吃到什么醋味，必须自己手动加醋才能缓解腻感。
绿豆汤
6元
优点 不甜
缺点 太水，像是直接加白水兑出来的，里面的绿豆都是绿豆壳……而且量太少了吧，6元一碗都没有盛满，嘴巴干的一大口就没有了，有点坑。
09
阿莉家的面
地址：枣阳路394号
这家面馆是一家叫“阿莉餐厅”的本帮餐厅，单独开辟出来的同名面馆，经营也是本帮口味的面。
葱油拌面
16元
优点 葱油开阳蛮好吃的，葱油炸的透，开阳也有股鲜鲜的海的味道，拌面的调味也不错
缺点 油太大了，泡在底下的面几乎全是油没法吃，嗦起面嘴唇像涂了一层润唇膏。
葱烤大排
18元
优点 肉质嫩滑
缺点 个人不太喜欢面粉裹的太多的大排，而且卤汁里也是一包油水
10
赞吉面馆
地址：长寿路1118号星方汇广场3楼
星方汇广场刚开张不久，人气不是很旺。正值午市高峰，这家日式拉面店都没什么客人，可能是因为是新晋餐厅所以知道的人不多吧，但在大众点评上，食客的评价还是不错的。
店里每天都有活动价的餐点，今天赶巧遇到了招牌海鲜拉面。一边的墙上有着它的巨型画像。
海鲜面
58元 打折后(43.5元)
优点 万万没想到，拉面呈上桌的卖相和墙面上画的插图几乎一摸一样，真的有一条完整的红色的红果鲤诶，虾也够大，各种食材都很新鲜，以这个价位能吃到如此丰富的拉面，感受到店家满满的诚意。
缺点 扣分的点在于汤头，要知道日式拉面的汤头很关键，汤里不仅有猪骨的味道，我还尝出一丝鱼腥的泥土气，总体喝起来不是那种让人感到：“啊，好鲜”的感觉，而是“啊，有点怪啊”。
11
重庆面对面
地址：新会路389号
一家看上去朴素到不能再朴素的重庆面馆，却在新会路上开了近十多年。可能附近都没有什么正儿八经的面馆吧，所以这家店人气一直挺旺的。店里面卖的东西可以说很全，也可以说很杂，反正面啊米线啊啥都有，夏天还有冷面，个人感觉并不是一家很“专业”的重庆面馆。
荤燃面
19元
优点 点了一碗燃面，正好可以和公司楼下的燃面馆做对比，好的地方在于他家杂酱的辣度很纯正，麻味也容易上头。
缺点 面条煮的过烂，芽菜的存在感很低，花生碎也是一股耗味，整碗面能吃得出辣，但是却辣的没有灵魂
12
渔汁麦香小锅米面
地址：新会路393号
上一家重庆面对面马路对过的小面馆，其实他不只卖面，还是一家集炒菜和夜宵为一体的小餐厅，中午一般吃快餐面饭的食客多，到了晚上就是烤鱼夜宵的天下啦。
招牌黑鱼面
26元
优点 黑鱼片确实不错，量多薄嫩无腥味，简直是饭店级的水平，面条就中规中矩吧。
缺点 怎么回事，汤里面完全没有放盐，寡淡无味，即使放了雪菜也没啥改观。本来这是店家设置的让食客自行加盐的操作，但老板信誓旦旦地说，不可能不放盐就出菜了，好吧，那就是，淡而无味啊。
13
马永记兰州拉面
地址：武宁路101号我格广场
商场里的兰州拉面店，开放式的环境，旁边是小孩子的游乐设施，嘈杂的音乐循环播放，说实话用餐体验不是很好，就吃面的这十几二十分钟，就听得我脑壳疼。
牛腱子兰州牛肉面
26元
优点 一碗正常发挥的兰州拉面，没有特别好吃也没有特别难吃
缺点 可能因为开在商场里的关系，价格不便宜，而且肉量也没有很大，和敦煌楼相比，汤头的鲜美度缺点意思。
14
老汤面馆
地址：白玉路36号
街边的本帮浇头面馆，周围上班族解决餐食之地。以前我局还未搬家前在这边办公的时候，中午也曾和探员们来这里用餐，感觉这家店发挥不是很稳定，有时候味道不错，有时候味道一般。
招牌牛蛙面
32元
优点 调味和哈林面馆差不多，吃面不用像哈灵那样大排长龙。
缺点 牛蛙肉质偏老，嚼到嘴里像柴柴的鸡胸肉，面汤的胡椒味也有些过重。我记得第一次来吃的时候牛蛙没那么老，量也更大，不知道是不是换了厨师的缘故。
15
沈家门余德馆海鲜面
地址：武宁路1071号
武宁路转角的一家海鲜面馆，店里不仅有面还有各种海鲜家常炒菜，菜单以文字和图片的形式贴于墙头，想要吃面的看左边，想要点菜的看右边，非常直观。
金牌海鲜面
40元
优点 脸盆大的海鲜面，分量惊人，海鲜食材的丰富程度和面的售价划等号，面条吸起来也很滑爽有弹性。
缺点 汤里的海鲜味已经很足够，但是回味里最后一点胡椒粉的点缀有点煞风景，汤头吞咽到喉咙里不是很自然舒适的感觉。
16
老郎特色牛肉面馆
地址：延长西路646号
经典三合一
38元
优点 三合一包括红烧牛肉、门腔和牛肚，三种食材分开吃没毛病各有各的味道。
缺点 混在一起的调味就有点奇怪，一碗面里既有红烧味又有咖喱味还有一股子胡椒粉味，太过复杂，吃起来的味感有点别扭。
- 两家差评面馆 别去 -
17
笑笑面馆
地址：中山北路3066号
虾酱辣肉丝拌面
23元
小二吐槽：
环球港附近的一家本帮面馆，进门环境有点油腻。主打的肉丝面看起来分量蛮大的，但是肉丝的虾酱味只停留于表面一层，其本身寡淡无味，猪肉的香气也无，味同嚼蜡。拌面的给的面条，不知道是煮过头还是没有把水沥干，整碗面是烂烂糊糊的状态，在嘴里粘成一团。
另外，送的汤，根本就是白开水加葱吧，吃到这样的面馆我是笑不出来。
18
蛮好面馆
地址：常德路1256号
鳝丝拌面
34元
小二吐槽：
蛮好面馆，“蛮好”个球哦。我知道炒鳝丝势必会用大油，但没想到油会那么大。这面不该叫干拌面应该叫油拌面。鳝丝浇头看起来量很大，其实里面大多是切成丝状的杏鲍菇 “假装”的，而仅有的鳝丝也不怎么新鲜，口感不够脆韧，非常绵软。调味和上一家笑笑面馆犯了同样的错误，看上去浓油赤酱，实则吃上去“淡几刮喇”（上海话没有味道的意思），面条么全部泡在油里，叫我如何下口呢。
最后一家面馆，为什么要单独拎出来？原因是当初搜集筛选店铺的时候在大众点评上显示属于普陀区范围，去到后才发现它在百度地图上属于静安区……不过我也吃了，不管他出身到底在何处，既然是好吃的面馆就一并放出来吧，要是你们离它近，可以去拔草吃吃看～
19
老辰光面馆
地址：彭浦镇沪太路1190-1号
另外一家好味道的本帮面是沪太路上的这家，走进店内像是走进了一个老古董店，怀旧的小家电一下子把人拉回到了“老辰光”。
我们过了午餐高峰到店，已经没有了忙碌的景象，只有一个上海爷叔（应该是老板）带着老花镜捧着手机坐在大堂里，见到我抬头望着菜单，便放下手机询问道：“小姑娘，想切撒额米？”（上海话“面”的发音同“米”）
本帮红烧肉拌面
23元
一如既往的拌面，嘿嘿，本肉控自然还少不了一个荤浇头，同行摄影师已经习惯了我的点餐风格，不禁吐槽：反正和小二出去探店肯定是有肉吃的。
一眼望去，红烧肉开面还挺大的，三大块给的量很足。
他家的红烧肉不是那种入口酥烂的质地，干练风，瘦肉偏干但不会柴，红烧肉的皮特别有嚼劲，吃的时候要把肉横过来，带着皮、肉和肥花一同入口，这样能最大限度体会到肥瘦相间、层次分明的红烧肉的美妙滋味。
面条的质地我很喜欢，滑爽之余兼具弹韧，酱油里不仅有甜味的红烧肉汁还能尝到诸如八角桂皮这种香料的味道，很特别。雪菜的加入，让整碗面的鲜味又提升一个层次，脆脆的，让面条的口感也更丰富了。
不得不说，普陀区就算只拥有真如羊肉面和敦煌楼牛肉面这两家王牌面馆，就已经可以在上海各区面馆的PK中保有一席之地了。其他几家好吃的小面馆，并没有市中心一些面馆那么热门及傲娇，想吃随时能吃到，这点还是蛮好的。各位在大普陀附近活动的面痴们，请把清单收好，一家家拔草过来吧～
大普陀可能还有好吃的面馆，若我有遗漏，你有私藏，欢迎留言告诉大家～我们下个区！见！
推荐阅读
热门跟贴