铁锅炖有一些固定的搭配味道出众，比如鲶鱼和茄子、小鸡和蘑菇、大鹅和土豆、鱼头和豆腐，在此基础上再加其他食材炖煮。

铁锅炖菜，就是用熟铁制成的大锅，炉灶上面就是大铁锅，锅里炖着菜，菜上面还可以做主食，基本饭菜都是一锅出了，既方便又利用了热源，还可以吃到用铁锅制作出来的可口饭菜，真是一举两得。

灶一般比较深，所以上面会架一口比较深的黑铁锅，各种粗犷的美味香气从中飘出，热气腾腾地端上炕桌，坐在热炕上，温一壶小酒，暖身暖胃暖心，辛苦一天的劳累、寒冷一扫而光。

亲朋好友聚在一起，吃上一顿热乎乎的铁锅炖也成了一种复古的流行。

铁锅也是又大又圆，保证盛装大量的食材的同时还能留些余地；厚度适中，保证传热和烹饪时间。和铁锅搭配的锅盖大多是铁的，也有用木头做的，当然更有韵味。

天津蓟州区福记满堂铁锅炖，干净整洁的环境，可以容纳百十人就餐。