新手家长在给宝宝做辅食的时候容易进入一个误区：高热量就是营养。其实，营养和热量是两码事。热量可以让人有能量去做事儿，营养会滋养我们的身体。所以，不管是小宝宝还是成年人都不能洗过量的热量，而忽略了营养。今天，我们就来详细讲解一下食物中的两个重要元素：蛋白质和脂肪。

1、蛋白质
(1)蛋白质的主要生理作用
a、蛋白质是人体重要的组成成分，是人体的“建筑材料”。
b、构成酶、激素、抗体等生理活性物质，参与各种生命活动和生理、生化反应的调节，同时抗体能保护机体免受细菌和病毒的侵害，提高身体的抵抗力。
c、维持机体内环境的稳定

(2)蛋白质缺乏的后果
人体蛋白质缺乏常与能量的缺乏同时发生。
(3)蛋白质的食物来源和推荐摄入量
蛋白质的食物来源有两种：一种是动物蛋白质，一种为植物蛋白质。

2、脂肪
(1)脂肪的主要生理作用
①提供能量
②构成组织的成分
③保护内脏和维持体温
④提供必需脂肪酸。脂肪酸是脂肪的重要组成部分，某些多不饱和脂肪酸是人体不能合成的，需要通过膳食尤其是植物油提供。
⑤促进脂溶性维生素的吸收
⑥其他
脂肪可增加菜肴的香味，口感好，增进食欲，同时在胃内的停留时间长，有饱腹感。

(2)脂肪缺乏和过量的后果
脂肪缺乏常使婴幼儿的能量摄入不足，引起体格生长落后、脂溶性维生素缺乏症。必需脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病，如湿疹，且不易痊愈。

(3)脂肪的食物来源和推荐摄入量
脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。

母乳中脂肪提供的能量占总能量摄入的50%，配方奶粉中脂肪提供的能量亦为总热能的40%~45%。