今天我和朋友对英文里的“taste”到底是“品位”还是“品味”，后来好像“品味”占了上风！这就比较奇怪了？一个人懂得吃的艺术，我们说他有‘品味’ 这没毛病；可一个人喜欢穿，懂得打扮自己，我们依然说他有“品味”，难道穿衣服的风格以及个人的素质修养是靠吃得到的，是靠舌头的品尝得以提高的吗？朋友说不过我，于是说这是大家共识，我笑笑没再说什么。朋友你认可这样的共识吗？

今天我给大家介绍一道川菜“糊辣鳝鱼段”

主料：鳝鱼段。

配料：辣椒，花椒，葱段

调料：黄酒，醋，食盐，胡椒粉，白糖，红油

第一步将已收拾干净剖好的鳝鱼，改刀成两寸长的鳝段。

锅中倒入适量清水，水开后将鳝鱼段倒入锅中稍加翻煮，焯去掉血水后将鳝段捞出，投凉用凉水将鳝鱼段冲洗干净。

第二步是在锅中加入适量色拉油，油温烧至三成热，将鳝鱼段倒入锅中用小火慢慢干煸鳝段。注意：干煸的时候。一定要用小火，油温不能过高，以防鱼皮粘锅。

第三步 慢慢干煸，不能急！一直煸到鳝鱼鱼皮起皱后，再加入适量黄酒，醋，然后小火煸鳝鱼段一分钟左右后，在锅中加入适量胡椒粉，炒匀后即可起锅备用。

第四步 将锅清洗干净，倒入适量色拉油；等油热后加入适量辣椒，花椒，葱，段。炒出香味后添适量鲜汤。小火熬制出香味，将鳝段倒入锅中。再加食盐，醋，胡椒粉，白糖，大火入味小火收汁，等起锅时淋红油调色。

糊辣鳝段特点是鳝段色泽红亮，麻辣味浓，略带回味。