买蚝油时，不管什么牌子，只要配料表没“这2个字”，都是假蚝油。

提起蚝油，大家都不会陌生，它是一种传统的鲜味调料，做菜时放一点，就可以起到提鲜的效果，现在几乎家家户户的厨房中都会有蚝油的身影。

很多人认为蚝油是一种油，其实是不对的，蚝油由牡蛎熬制，经煮熟取汁浓缩，再加一些辅料制作而成。牡蛎是一种在海里生长的动物，肉质十分鲜美。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地。

据传，蚝油是一个叫李锦裳的人，在生火煮蚝时，忘记照看的“无心插柳”之作。蚝油味道鲜美，营养丰富，富含氨基酸和多种微量元素，尤其是锌元素。所以，蚝油特别适合缺锌的人和正处于生长发育期的孩子来食用。

蚝油适用于炒、烩、烧等，近几年来，随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始在外国畅销。但阿西发现，很多人在购买蚝油时，往往只看一眼生产日期，就匆匆付款了，其实，如果蚝油的配料表中没有“这2个字”，都是假蚝油。

不要买配料中没有“蚝汁”的

我们在购买蚝油时，蚝油瓶身的配料表中一定要有2个字，那就是“蚝汁”，而且最好是排在最前面，这种才是较为优质的蚝油。

相反的，蚝汁在配料表中排名越靠后，说明蚝汁含量越低。因为国家有规定，配料中的顺序，要按照含量从多到少来排列。

蚝汁含量少的，自然就得用更多的添加剂来弥补，如：谷氨酸钠（味精）和呈味核，均是增加鲜味的。有的还添加增稠剂，如：黄原胶，可以轻松呈现出黏稠挂瓶的状态。

阿西还发现，一些蚝油的配料中竟然没有蚝汁，这种肯定是假蚝油了，整瓶一滴蚝汁都没有，还好意思叫蚝油吗？这种假蚝油往往颜色发黑，很容易倒出来。所以，大家在购买蚝油时，一定要擦亮眼睛，仔细看配料表中是否有“蚝汁”这2个字，还有“蚝汁”是否排名靠前哦！

在购买蚝油时，为了买到优质的蚝油，大家还需要注意以下两点。

第一，把瓶子倒过来，观察一下。如果蚝油是黑色的，说明质量较差，还有可能是假蚝油。如果是红褐色的，说明蚝油质量较好，可以购买。

第二，看清标准号GB/T21999。如果蚝油瓶身标有这行字，说明是符合国家标准的蚝油，大家可以放心购买。阿西就曾在超市中看到标准号以Q开头的蚝油，这种就建议不要购买了。

最后，分享一道蚝油美食，是阿西经常做给家人吃的，美味又简单，大家有空也可以试试哦！

【蚝油生菜】

准备材料：生菜、蚝油、蒜末、白糖、酱油、食盐、食用油、水淀粉

做法：

1.生菜清洗干净。锅中倒入清水，加入少量食盐和食用油，烧开。

2.下入生菜焯水几秒钟，一定要快速捞出，然后控水、装盘。

3.净锅放入少许食用油，爆香蒜末，加入蚝油、酱油、白糖，用水淀粉勾薄芡烧开，淋在生菜上，美味即成。

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