大家好，又到了和你们聊美食的时间了！今天给大家推荐的是内蒙古包头的美食——斑鱼火锅。在内蒙古啤酒厂的这一条街上，有很多的饭店，这边的饭店大多接受团体订餐，不过散客过来也一样接待。今天要介绍的这家店正是位于这条街上的斑鱼火锅店。只要沿着啤酒厂往东步行80米，往南就能看到这家饭店。

地址：内蒙古包头市昆都仑区啤酒厂公交站前进几百米。

店铺亮点：这家斑鱼火锅店环境不错，店铺附近绿树成荫，店面设置环境优雅古朴，设有雅座和包房。此店开张时间不算长，因此用以吃饭的家具都比较新，由于其主打的美食是内蒙古人民都熟悉的火锅，味道做得可以说是非常正宗。加上服务员态度好，这家店最近算得上是啤酒厂最受欢迎的火锅店之一。

独特美食：说到火锅，内蒙古人民可是非常熟悉。火锅是内蒙古人的日常饮食，不过对于省内遍地牛羊的内蒙人而言，吃火锅最重要的当然是涮羊肉。但这次要吃的美食主要以斑鱼为重头戏。

深居在内陆且不爱做饭的内蒙古年轻人，对鱼这种水产品认识不深。这次吃的斑鱼火锅中的鱼是淡水鱼，其肉质鲜美，骨刺较少，没有容易让人卡喉咙的小刺。用来涮火锅是最好不过了。斑鱼虽说和石斑鱼只差了一个字，但两种鱼却大有不同，石斑鱼是海鱼，价格比较高，而斑鱼是淡水鱼，价格比较低，只要花上几百块钱就能吃上一顿鲜美的斑鱼火锅。

这家店的斑鱼火锅，斑鱼切得非常好，薄如蝉翼，且鱼肉不散，肉质鲜嫩透明，看起来非常有嚼劲。其鱼皮早已被处理掉，只剩片得如雪花般白皙的鱼肉，用一个白色瓷盘或者黑色瓷盘盛着，在生菜的衬托下，鱼片仿佛一片片白色的梨花花瓣，看起来精致极了。

鱼肉用来涮火锅，鱼头和鱼骨则用来熬制火锅汤底。斑鱼火锅的汤底比较清淡，以鱼骨鱼头为主料熬制而成，加上葱段，枸杞和生姜等材料增加汤底的鲜度，同时减轻鱼腥味。汤底制成后汤为乳白色，如纯牛奶般，味道香甜鲜美，让人闻之食欲大动。

轻轻用筷子夹起鱼肉在汤锅中翻滚几分钟，即可出锅，蘸上蒜末辣椒等配料，趁热放进嘴中，只觉得香鲜美味，鱼肉肉质弹牙，味道鲜美，没有多余的油脂却满口甘香。吃鱼肉火锅的时候有个小窍门，那就是涮鱼片时应该把鱼肉两边夹起，让鱼肉的表层即鱼皮所在的地方先入锅中，这样涮能保证鱼肉充分熟透，又不至于过熟导致口感不好。

店里面除了这个特色斑鱼火锅外也可以选择其它菜品一起食用，比如鸭血和其它各种肉类和蔬菜，因此到这里吃饭可以大饱口福，放开了吃。不过要注意的是由于斑鱼是淡水鱼，和海鱼那种可以生吃的鱼不一样，它体内有比较多的细菌。所以吃火锅的时候不要为了追求口感吃半生不熟的鱼片，这可能会导致寄生虫病的发生。斑鱼火锅真的是包头的一大美味，而且价格也不贵，内蒙的小伙伴要是想尝一尝海鲜的滋味一定要来这家火锅店尝试一番。