甜白是永乐窑创烧的一种白釉。由于永乐白白瓷制品中许多都薄到半脱胎的程度，能够光照见影。在釉暗花刻纹的薄胎器面上，施以温润如玉的白釉，便给人以一种“甜”的感受，故名“甜白”。尤其是脱胎制作工艺极其复杂，大约需要几十道工序。甜白釉釉极莹润，能照见人影，比枢府窑卵白釉有更加明显的乳浊感，给人以温柔甜净之感，所以又称“葱根白”，素有“白如凝脂，素犹积雪”之誉。
永乐的甜白器釉层有薄、厚两种：薄釉常施于薄胎及脱胎圆器上，釉面平整晶莹，器物的口、足边沿及带系的棱角处微显胎骨，足边沿的釉面截削整齐，施釉不淌，有光素与刻、印纹样两种装饰。厚釉则是釉质凝厚，较薄胎器的釉面更为肥腴，多施于厚胎琢器，更多见于光素器；少数器皿上线条流畅的暗刻花纹，有时候需要仔细地审视或借光线透视，才能看出纹饰或款字来。
不论薄釉还是厚釉，永乐白釉器都有一个特点：迎光透视时，胎釉呈现出肉红或粉红色；而清代仿品在迎光透视下，则显青色透亮。这是明、清两代胎料、釉质不同所致。永乐白釉器的另一特点是：在器物足边和折角积釉处，常闪烁着灰青的光泽，釉面偶然显现如同青、灰、白三色交织在一起的极淡的虾青色，甚为奇特。
甜白釉的烧制成功，是制瓷技术上的重大突破。永乐御窑厂在传统的基础上改变了瓷釉配方——增加瓷土中高岭土含量，使胎质变得洁白细腻；同时又减少了釉中石灰石的含量，改用钾长石作主要助熔剂，从而避免了釉面白中泛青的情况，使釉色形成与白砂糖相近的颜色，故而“甜白”变得名副其实。
拍场上明代永乐甜白瓷屡创高价，如2013年佳士得一件明永乐甜白釉暗花榴开百子玉壶春瓶2700万港币成交，2016年苏富比一件明永乐甜白釉暗刻石榴花果纹玉壶春瓶以1928万元港币成交，后世仿永乐甜白瓷也多有精品出现拍场，且创出高价，北京保利2010年秋拍，一件清雍正甜白釉暗刻缠枝花卉玉壶春瓶以728万元成交，成为甜白釉瓷拍卖记录排行榜中的第三位。
永乐以后，宣德、成化包括弘治年间多有甜白精品，并且康乾雍三朝仿制无数，清代康、雍、乾的甜白釉，其釉色白而不润，一般多闪青色，民窑器多仿宣德、成化、弘治款，有青花书写，也有暗刻楷书款，以青花为多；清代仿品仰光透视，胎釉呈青灰色；现代仿品暗花、暗款过于清晰。通过目前已知的文物考古资料，永乐甜白釉的主要特征主要从两个方面来把握：一是胎体的仰光透视，呈现出极为浅淡的粉红色，但又与龙泉窑中粉青有极大区别。二是釉面积釉处(近底和底部较明显)呈现虾青色。
宣德早期釉面和永乐相同，极易混淆，但是宣德中晚期甜白瓷开始出现了特有的橘皮纹，所以遇到无款识的明代甜白瓷，均以橘皮纹判定永乐还是宣德。传世成化官窑甜白瓷多是薄胎，盘、碗、杯多见，薄胎者有卵幕杯一种，薄如蛋壳，为成化独有。清代后仿不少，可用明成化款识特征判定年代。清康熙甜白釉器主要仿永乐、宣德、成化、弘治制品，官窑多署本朝款，也有署永乐款识。其中薄胎者仿的最多，也最好。但清代胎料与明代有别，仰光透视，闪青白色，没有其粉色，这是区别明清甜白瓷的重要依据。
甜白釉和白瓷区别
釉料中的铁元素含量小于0.75％，烧出来的就会是呈现透明的白釉。这样，在洁白的瓷胎上施以纯净的透明釉，就能烧制出白度极高的白瓷。
1、甜白釉，是明代永乐窑创烧的一种白釉。这种白釉，薄到半脱胎的程度，能够光照见影，其脱胎制作工艺之复杂，大约需要几十道工序。在这种薄胎器面上，施以温润如玉的白釉，便给人以一种“甜”的感受，故名“甜白”，有“白如凝脂，素犹积雪”的美誉。
2、白釉瓷器是以含铁量低的瓷坯，施以纯净的透明釉烧制而成的。作为我国传统产品之一，它生产量大，延续时间长。据文物考古工作者发现，早在东汉墓葬里，已出现早期白瓷，后经北齐，随唐以降，白瓷烧制日臻成熟。
3、白瓷是汉民族传统瓷器。由于它受人们的喜爱，白瓷显现高贵，其用途广泛。它最早创烧于东汉之前，唐代有名的过渡性灰白瓷邢窑，到北宋早期的白瓷定窑，汝窑。元代白瓷是白中含青，白瓷出现倒退现像。明代又恢复白瓷的本像。
甜白釉正品鉴定是怎样
1、永乐甜白釉瓷的纹饰通常会在内壁和盏心部位雕刻，宣德白釉碗会刻在外壁或者是底部，此外纹饰会更多一点。永乐甜白釉的釉层会有厚薄的区别，在器物的口、足边缘以及带系的菱角部位会出现一点胎骨，足边缘的釉面比较整齐，施釉不畅，白瓷的底部不透明，永乐甜白釉瓷一般都是无款的。
2、永乐甜白釉胎体非常薄，能够看到手指上的螺纹，大多数没有纹饰，也没有暗花，题材一般是双龙或者是双凤、莲花、牡丹花等等圆润流畅的图案。仿品不仅纤细而且呆板，不过肉眼很难看出来，需要借助透光才能看到。迎着光线透视，胎釉是肉红色的，在底部折角积釉的地方会有虾青色、水绿色的光泽。釉面有时会出现青色、白色、灰色三色交杂在一起的橘皮纹以及少量的缩釉点。
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