烧麦是现在统一的叫法，它曾经的名字非常多，烧卖、鬼蓬头……

烧麦皮一般为烫面，形状大同小异，好似不封口的包子。

像石榴的居多，也有像白菜、花朵、杯子的。

关于到底包什么馅料才是真正的烧麦，各地说法不一。

有人简单归类南方的烧麦包糯米，北方的烧麦包牛羊肉。

其实不太确切，呼和浩特有羊肉烧麦、北京有牛肉烧麦，杭州和广州也有牛肉烧麦嘛！

呼和浩特羊肉烧麦

北京有三鲜烧麦，苏州也有三鲜烧麦。

北京都一处三鲜烧麦

扬州的淮扬翡翠烧麦

淮扬翡翠烧麦

江苏、上海有糯米烧麦

江苏、上海糯米烧麦

广东早茶有干蒸烧麦（豪横的很，蛋液皮，馅料不是鲜虾、蟹黄，就是鲍鱼）

广东早茶烧麦——蛋液外皮加鲜虾馅料

武汉有猪肉糯米烧麦

武汉猪肉糯米烧麦

此外还有嘉兴鲜肉春笋烧麦和蛋黄烧麦、山东临清羊肉烧麦、南京的梅肉烧麦、河南某些地区有猪肉大葱烧麦等等，此处省略五千字吧。

烧麦是非常传统的中式面点，有几百年历史，各地有各地的特色，形状各异，馅料不同。

没有好与不好，正宗与不正宗之分，每个人都最爱自己家乡的那一款。

我很喜欢吃北方的烧麦，烫面的皮，说薄如蝉翼有点夸张，但确实皮薄馅大，包好的烧麦边向外伸展，如一朵美丽的花。

蒸熟以后，肉馅透过薄薄的皮，若隐若现，非常诱人食欲！

那么你的家乡有什么烧麦呢？

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