平时我们所接触到的黄豆酱，酱香浓郁、咸甜适口，不仅是可以直接拌饭，炒菜的时候搭配也是非常不错的选择！

相信不少朋友也试着做过黄豆酱，但是发现黄豆酱做起来比较麻烦，还要发酵，要用很久的时间去等待，最后就只好放弃了，那么，你一定要看完今天文章，因为这个黄豆酱的方法非常简单，完全不需要发酵，只需要简单的几个步骤就能做出百搭的香菇黄豆酱，一个小时就能吃到嘴里，而且保存时间特别长，大家是不是已经迫不及待了，那接下来我们就开始吧。

食材：

黄豆500克，红辣椒500克，生抽250克，食用油500克。

制作过程：

1、将黄豆先放入在清水中浸泡2个小时，将其淘洗干净，新鲜红辣椒准备出适量，择洗干净备用。

2、将红椒控干水，剁成碎，或者是放料理机中打碎，将泡好的黄豆放入在高压锅中，压15分钟，待变熟后，用筛网过滤出其中的水分。

3、将黄豆放入锅中，加上切碎的红椒和250克的生抽，置于火上，小火开始熬，过程中会将其中的水分慢慢熬干。

4、注意要不停搅拌，防止粘锅，待看到水分熬干后，将食用油放入在锅中，继续熬一会儿，香味出来的时候，就差不多可以了。

5、黄豆酱变得浓稠，就说明做好了，盛出，待晾至冷却后，装入碗中放入冰箱中可以保存得更久，而且不容易发霉变质。

温馨小贴士：

1、煮黄豆不用太长的时间，煮熟便可，不要煮烂了，否则不适合用来做酱，而且黄豆泡水的时间不要太长，避免黄豆酱在炒制的过程中不易出香味。

2、熬煮的过程中，全程小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止粘锅。

3、辣椒洗净后记得要控干水分，保证表面无生水，另外存放的容器也一定要保证无水无油，避免发霉变质。