非洲猪瘟造成的国内猪肉涨价效应已经持续了近3年，而猪肉作为很多老百姓餐桌上的最大开销，肉价的涨跌自然就牵动着老百姓的心了。为此，一方面国家出台了多个政策来缓解“吃肉问题”，另一方面相关研发部门也给畜牧养殖业带来新的防控解决方案，例如尽可能减少会致死的病毒传染对生猪产能的影响等等。另外，还有更新的科技手段。

9月15日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所官方网站公布的消息显示：该所牧医所基因工程与种质创新团队联合华中农业大学、加拿大圭尔夫大学等相关优势单位获得全球首例抗3种重大疫病猪，这种猪还能在抵御相关疫病的同时保持正常生产性能。近年来，中国相关研究部门对“转基因猪”的研发则主要聚焦在新品种培育、建立人体疾病模型、推进异种器官移植、提高猪的生产性能及口味等方面，并曾先后研发出减少污染的“环保猪”、不长肥肉的“健美猪”及在体内可合成大量ω-3脂肪酸的“保健猪”等等。

不过，近期说到肉，大家可能还是比较关注“人造肉”，美国别样肉客公司已经宣布来到我们中国建厂，成为首家在华建立大型生产设施的外国植物蛋白制造商。该公司生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等产品，预计将在几个月内开始测试，并在2021年初开始全面投产。那么，我们现在有了“超级猪”，是不是“人造肉”的市场前景就大打折扣呢？

虽然两者同属“高科技肉类”，但本质上有着很大的区别。前者是通过转基因技术提高猪的抗病力和适应性，通过培育获得抗病能力更高的种猪，来避免各种传染性疫病给全球生猪产业造成的经济损失，以2019年为例，这一损失就达到数千亿美元。而后者就是“植物肉”，通过现代食品科技，从大豆、豌豆、小麦等植物中提取出植物蛋白做原料，加工出来的植物蛋白肉。

对于食物的安全与品质上，虽然近年来中国对转基因技术研究应用的基本政策是“积极稳妥”，在研究上大胆，但在推广中慎重。而“人造肉”具有高蛋白、零胆固醇、低脂、高膳食纤维、零抗生素、丰富营养元素等特点。产品持久性更好，保质期比普通肉类长，也有助于减少食物浪费。这类肉常被提起的另一大优势是环保，可以减少因家禽养殖而带来的污染。

虽然“人造肉”看似热闹，但在中国，似乎是一个“雷声大雨点小”的存在，因为价格也将成为它的“拦路虎”。人造肉的研发生产目前还在起步阶段，成本相对较高，一公斤的人造肉成本在200元左右，约等同于优质进口牛肉的价格了，你说消费者怎么选？事实上，“超级猪”和“人造肉”在目前难以形成竞争的关系。大家也知道，“人造肉”已经上市流通，且预计在明年就会大量“普及”，而据近期外媒报道称，“超级猪”及其加工食品在往后几年才将流入市场。截止到今年9月，全球被部分国家批准上市的商品化转基因动物，就只有转基因三文鱼唯一一种。

因此，转基因食物的推出还没成熟，不过依然是未来人类食物的一大方向，早在2007年，新华社就有报道称，未来20年，中国将发展胚胎移植技术、克隆技术，加速动物品种的更新换代，培育出超级猪、转基因鱼、高产奶牛等新品种并逐步推广应用。那么，对于“高科技猪肉”你的看法是什么？你又有兴趣尝试哪个？