时我们去菜市场都是奔着新鲜的鱼去的，大家都默认新鲜的鱼营养价值最高，而已经死掉的冻鱼却没有多少人买，价格又很便宜，营养师大乔告诉大家，这是一种错误的观点，只要保鲜到位，即使是冷冻的鱼，营养价值也完全不输给新鲜鱼肉。

被“误解”最多的鱼，它的全身是宝，比甲鱼营养，6元1斤没人买。今天给大家介绍的是鲅鱼，它含有丰富的蛋白质，钙，磷等多种样物质，可以更加方便我们的身体吸收，今天小编给大家推荐的是一道红烧鲅鱼，十分的美味，话不多说，下面就和小编一起来学习他的做法吧！

红烧鲅鱼

By 明儿小厨

配料：

鲅鱼 600克、葱姜蒜 适量、 香料 适量、白糖 50克、 啤酒 250克、酱油 15克、 醋 5克、蚝油 5克、甜面酱 15克、花生油 10克、精盐 5克

烹饪步骤：

1.准备食材，鲅鱼去除内脏清洗干净，葱姜蒜处理好，调个碗汁（碗中倒入酱油，醋，蚝油）备用。

2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，香料（八角，小茴香，香叶，桂皮）爆香。

3.倒入碗汁，甜面酱，白糖，盐炒至糖盐融化。

4.放入处理好的鲅鱼块。

5.翻炒均匀后，倒入适量啤酒，大概一听就可以。中火烧开后转小火煮大概十分钟鱼肉即可熟透，这个时间鱼肉入味也会很好。酒饭皆宜的红烧鲅鱼就做好了，很简单吧。其实饭店里的菜式卖相好，最后很多菜都要加入一勺熟油，油亮好看，但是为了健康这勺油还是省了吧！

烹饪小贴士：

食材简介

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

食用功效

1、止咳平喘：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、提神抗衰老：鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

你喜欢吃鲅鱼吗？