有网友问：手被辣椒辣到了，该怎么快速解辣？

辣椒不管是作为主菜还是配菜，在日常饮食中都会常用到，切辣椒时不小心被辣到手也就不可避免了。

我们常说辣味不是一种味觉，而是一种痛觉。辣椒里含有辣椒素，辣椒素含量的多少决定辣味程度的轻重。一般来讲，辣椒素越多，也表明辣味也越重。正因为是痛觉，所以不光舌头，口腔，其它的皮肤部位都能感觉到它的“辣味”，火辣辣的刺痛。

其实只要有神经的地方，不小心沾到了辣椒素，都会有痛感。辣椒素首先会让皮肤血管扩张，然后再刺激皮肤里的痛觉神经，即出现火辣辣或者刺痛的感觉。所以手一旦被辣椒辣到了，千万不要往脸上乱摸，特别是眼部，那刺痛的滋味特别的不好受。

我有时手被辣到了，会赶紧到冷水里清洗下，泡在冷水中手的刺痛感会减轻。但手从冷水中离开，又会火辣辣地痛起来。这时我一般会用肥皂或是洗洁精洗下手，这样可以缓解部分刺痛感，但要完全地去除刺痛感也不可能。又因为还要接着做事，一般也就是忍着，等刺痛感慢慢地消失。

辣椒素是一种生物碱，它的特点是难溶于水，但是可溶于油脂类及酒精，所以单纯地用水清洗是洗不掉的。家里如果备有酒精，可以用酒精去擦拭接触到辣椒的手，让残留在皮肤上的辣椒素溶解到酒精里，之后再用清水冲洗，这样就可缓解刺痛感了。

如果找不到酒精，家里有白醋或者食用醋也可以，由于它是酸性的，可以和辣椒碱中和，所以也可以用来蘸取擦拭辣到的皮肤。

如果这些都没有，可以在家里找干面粉搓一搓，让干的面粉和辣椒碱结合之后再去冲洗。或者还可以用淘米水或者淡盐水去冲洗。

这些方法都能达到相对减轻刺痛感的目的，也许还会因人身体的不同特质产生不同的效果，但是要让辣到手的刺痛感立即完全消失，我觉得也不太可能。只能说有一定程度上的缓解，会好受一些，剩下的就交给时间了。不过，即使什么方法都不用，那辣到手的刺痛感也会慢慢消失的。

要想切辣椒时不被辣椒辣到手，切的时候可以转动着辣椒来切，如果是切大量的辣椒，比如做剁椒，那么可以戴双手套来操作。但注意切辣椒的姿势不要太猛，以免辣椒汁迸到眼睛里，那就真的只能忍着痛感等它慢慢消失了。

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