油条是我国传统的面食，口感松脆有韧劲，早上起来一碗豆浆搭配两根油条，简直是人生一大享受。但是，最近有家早餐店却让老食客们都寒了心，到底是怎么一回事呢？

最近，湖北十堰市市场监督管理局组织开展了食品安全抽检，发现由竹溪县龙玉红早餐店生产销售的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值1030 mg/kg ，标准规定为≤100 mg/kg，超标了10倍多，不符合国家食品安全规定。

大家对铝都不陌生，铝其实是人体非必需的微量元素，过量铝的摄入对身体的健康会带来危害。铝在人体内沉积，一般很难排出，这样会影响铁、镁、锌、硒等元素的吸收。另外如果长期超量摄入铝，会增加人体肝脏、肾脏的负担。

那油条为什么会铝超标呢？

油条之所以吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾是一种水解呈酸性的复盐，食用碱是一种水解呈碱性的盐，这两种东西放入水中会产生化学反应，从而使油条胀大，看上去比较好看。但是因为明矾中含有铝的成分，长期或大量食用可导致铝中毒，就会危害到身体健康。

对抽检中发现的不合格产品，十堰市市场监督管理局已要求竹溪县市场监督管理局按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。

油条毕竟是高温油炸食品，平日里还是要注意适量食用，而且可以经常变换口味，各种食物搭配着来，营养均衡才更有利于身体健康。