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冰糖葫芦

Icesugargourd

」

最近阿涛竟频繁怀念小时候的老东西，像老旧的平房，爸爸的凤凰牌自行车，奶奶的蝴蝶牌缝纫机，雪花牌的冰箱，满满的回忆杀。可许多的老品牌已经随着时光流逝，慢慢都不见了，只余记忆让人回味。

其实，还有许多的老牌小零食，现在还能寻得到，只是已经失去了当年的风味，在这些零食中，阿涛最怀念的就是冰糖葫芦，略酸的山楂裹上红红的糖衣，酸甜可口又无比开胃。

阿涛现在就把冰糖葫芦教给帮友们，给自己吃个念想，给小孩吃个开心，重要的是自己做就不怕山楂洗不干净，又不怕糖加了色素不健康，现在就跟着阿涛一起来怀旧吧！

By帮主阿涛

材料

山楂500g

细砂糖适量

清水适量

过程

1、将500g山楂洗净去梗，底部黑黑的东西也最好挖去或者洗干净。

2、把洗净的山楂横向转圈切一刀。

3、两只手捏住山楂，一只手向左扭一只手向右扭，将山楂扭开。

4、去掉山楂核，随后沿切口合上。

5、用竹签将去核山楂串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系。

6、开中火加热，加清水和细砂糖，可根据制作糖葫芦的多少来增减，但水糖的比例始终是1:1。待锅中冒密密麻麻的小气泡，转小火。

7、拿起葫芦串，在锅中滚几圈后放入不粘烤盘，或者抹油的铁板、玻璃板之类的地方放凉。

8、稍微冷下就能拿起来吃了~

Tips

1、冰糖葫芦放时间长会有点黏是正常的，因为自家做的没添加剂。吃不完的要贴上保鲜膜放冰箱冷藏，建议3天内尽早食用完。

2、判别糖浆是否熬好：用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好?。

3、糖水沸腾之后中火转小火，不要再搅动糖浆，避免返砂有颗粒感，有温度计的朋友测量糖浆熬煮到150度左右就好了，超过170度，就有可能会成焦糖。

4、可以根据个人喜好更换水果，例如猕猴桃、圣女果、草莓果等，味道也一样不错哟~