煮饭做菜离不开水，加点水，看似非常简单的一件事，其中也有很多讲究。以下这些在煮饭做菜时，关于用水方面的一些小妙招，既简单又实用，不妨试试。

开水煮饭

开水煮饭要比用冷水煮饭好得多，不仅可以缩短煮饭时间，还可以防止大米中的维生素遭到破坏。用冷水煮饭的话，由于大多数人用的都是自来水，而自来水中含有氯气，冷水煮饭会破坏大米中重要的营养成分维生素B1。

开水煮肉

平时烧菜时如果是肉食的话，用开水煮可以让肉吃起来更加美味，煲汤也是一样，应等汤开后在下肉。

开水泡豆腐去腥味

在豆腐下锅前，用开水泡上15分钟左右，可以有效去除豆腥味。

炒肉丝加水肉更鲜嫩

炒肉丝时放入适量清水，不仅可以防止粘锅的情况发生，还可以弥补水分流失，使肉的口感变得更加鲜嫩。

蒸鸡蛋加水更滑更嫩

很多人蒸鸡蛋蒸出来的时候有很多小孔、吃起来口感偏硬、还粘碗底。只要在搅拌鸡蛋时加入适量的水后再上锅蒸，就可以使蒸出来的鸡蛋口感又滑又嫩。

炖鱼炖鸡用冷水

用冷水炖鱼、炖鸡，既可以减少营养流失，又可以保证食材的鲜味，冷水炖鱼还可以去除鱼的腥味。

蒸鱼蒸肉用开水

蒸鱼蒸肉时，用开水可以使肉质表面收缩，肉质内部汁水不外流。开水蒸出来的鱼肉，吃起来多汁、鲜美。用开水可以使肉质表面收缩，肉质内部汁水不外流。开水蒸出来的鱼肉，吃起来多汁、鲜美。