建窑在今福建省建阳县水吉镇。唐至五代烧青瓷，宋代以烧黑瓷为主，后来形成以建窑为主的黑瓷系，同时也兼烧青白瓷和青瓷。建窑黑瓷釉色黑而润泽，器物内外均施釉，底足露胎，釉厚而釉汁垂流，有的凝聚成滴珠状。釉面因烧制时所含氧化金属的作用而形成窑变花釉，有的釉面呈现黄色或褐黄色，釉中央有自然形成的丝状纹，俗称“兔毫盏”。有的釉面呈油滴结晶状，称油滴釉，尤为珍贵。
黑釉器有印花、刻花、划花、剔花等，尤其自然形成的窑变花纹著名。兔毫釉在漆黑发亮的釉面上，闪现着银色光泽的丝条纹，这种细如兔毫般的色彩，如同细雨流丝，分布自然，它与色地两相对照，极富特色。
油滴釉装饰于兔毫釉不同，乌黑的釉面上呈现银灰色金属光泽的小圆点不规则地散布着，大小不一，在日光照耀下，闪烁出光辉，这些小圆点像油滴一样晶莹透亮，故名“油滴釉”。
建阳窑黑釉瓷器影响着福建北部的一大批瓷窑，附近几乎县县都烧造黑釉瓷器。目前发现的黑瓷窑有南平、松溪、浦城、崇安、光泽、邵武、宁德、闽清、闽侯、连江、福清、福州、泰宁、建安、罗源等。其他省区的瓷窑也生产了同样的黑釉瓷，尤其生产黑瓷的瓷窑竞相模仿，烧出兔毫盏，如江西的吉州窑，还有河北、山西、河南等省不少的瓷窑都可以生产，现在的文物市场上称北方各窑生产的兔毫盏、碗等瓷器为北兔毫，有的水平相当高。
早在2016年9月15日纽约佳士得曾拍卖了一件南宋建窑「油滴天目」茶盌以1170万美元成交。
在2019年12月15日，西泠印社2019秋季十五周年拍卖会·中国首届宋元瓷器专场上，有一只建盏惹人注目，这件拍品就是有着“供御”底款的皇家御用建盏残器——乌金釉玉毫盏。在拍品开拍之前，就有人对该盏进行拍卖预估价，大约实在150万~200万之间，然而当拍品一上来的时候，人们发现这只乌金釉的建盏虽为残器，但是品相极佳，而且釉面斑纹都十分有规整平滑，是难得一见的上品建盏，且乌金釉中，能做到纯色中无杂质，还能带有些许毫丝感的，此盏绝对可以算得上是极品。
若不是因其为残器，也许能够拍出更高的价格。经过激烈的竟拍角逐，最终，这件皇帝专用的“供御”建盏残器以598万成交，创下2019年建盏拍品的最高记录。
在2020年10月9日，香港苏富比2020年秋季拍卖会一件南宋建窑禾目天目茶盏以985.5万港元成交。
宋建窑黑瓷鉴定特点如下：
第一、由于宋代“斗茶”之风的盛行，建盏类茶具深受社会各界喜爱，因此，从宋至元代，各地竞相仿制，并形成许多黑瓷窑场，其中闽北地区的建阳中布窑、白马前窑、浦城半路窑、武夷山遇林亭窑、建瓯小松窑,延平茶洋窑,顺昌冯坑窑、官山窑、河墩窑、光泽茅店窑、松溪九龙窑及闽西北的泰宁上青窑、将乐上瑶窑、三明中村窑；闽东地区的宁德飞鸾窑；福州地区的福清东张窑、闽侯南屿窑、闽清义由窑；闽中地区的德化盖德窑及闽南地区的晋江磁灶窑；闽西地区的长汀南山窑、宁化济村窑等都有一定的代表性。省外的江西、安徽、重庆、河北等省(市)也发现黑瓷窑址。
第二、建窑系仿建产品大多器型较小,以中、小型碗为主,16厘米以上的大型器较少发现。其次,釉层普遍较薄,缺乏建盏的肥厚之感,因此，少见挂釉现象。
第三、釉色大多呈酱黑色或酱红色，除少数窑址(如福清东张窑等)外，鲜见兔毫纹,且纹理大多粗而短，少见长而细者；油滴等更是罕见。
第四、胎骨较薄，色以灰白居多；有的胎质细密，与青瓷、青白瓷胎相近,缺乏建盏的凝重厚实之感。
第五、器底足较平，足根少见倒角(修刀)现象。古玩市场上已发现将建窑系其他窑场生产的仿建产品冒充建盏以抬高价格的现象，但有的藏家误将此类器当作高仿品中的赝品。
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