近日，有媒体报道黑龙江省鸡东县发生食物中毒事件7人死亡，据悉是居民王某某及其亲属9人在家中聚餐，食用自制的酸汤子引发食物中毒。该食物已在冰箱冷冻一年。经安全机关检测，未有查出有毒物质，排除人为投毒可能，经过医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判断为黄曲霉素中毒。

新闻一出，网友哗然。“上了年纪的人都喜欢在冰箱塞满东西，舍不得扔掉！”“可怕，一家人就这么没了”“没想到这么可怕，冰箱里太多细菌”

人们不禁要问，食物放在冰箱里也会变质？到底什么是黄曲霉素？毒性怎么这么大？

黄曲霉素介绍：

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

误食会引发急性或者慢性中毒，急性中毒主要表现为：胃部不舒服、腹胀、呕吐、发热、甚至肝功能异常、死亡等；

新闻中提到的酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。口感细腻爽滑，有一种酸酸的味道。

中毒事件就出在这个酸汤子上，家中自制发酵，一般简单保鲜膜密封后就放在冰箱里进行保存发酵，在大家的概念里以为冰箱是低温的环境是不会滋生细菌，殊不知冰箱里有很多的细菌，因为发酵的过程很难控制，导致细菌的污染食物变质产生大量的黄曲霉素。最后的结果就是上文提到的7条人命的陨落。

其实，冰箱是细菌的大本营，需要定期消毒，否则食物就会很容易变质或者受到污染。

家庭冰箱的冷藏温度一般在4摄氏度到10摄氏度之间，对于细菌来说这个温度刚刚好，冰箱的冷冻室零下好几度，但是也并不是意味着没有细菌，或者杀死细菌。细菌只是暂时休眠，一当温度变化，细菌又会复活，大量繁殖起来。家庭冰箱食物生肉蔬菜存在大量蔬菜，都会污染冰箱其他的食物。

那该如何对冰箱进行消毒呢？

用空气消毒器密闭冰箱门办个小时后开启通风，用清水擦洗，干燥后即可使用。此方法不仅对冰箱表面的细菌、缝隙有效，还可以有效消毒食物中的细菌。

最后，小编要提醒大家，虽然空气消毒器太好用，保证病菌细菌一扫光，放心大胆食用。可是食物当前也不要贪杯哦！

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