备用食材：鲶鱼1条，豆腐1块，猪油1小勺，陈醋1小勺，生姜1块，大蒜少许；

制作过程：第一步，鲶鱼去除内脏，斩成块，清洗好，用厨房纸巾擦干表面的水，生姜一块切成丝，大蒜切成片；

小编总结：在秋天，喝骨汤不如鱼汤，鲜香浓白，满满的胶原蛋白，价值相当丰富，鲶鱼是我炖汤常会用到的鱼肉，搭配上有着“植物肉”之称的豆腐，这两者的蛋白质含量都相当丰富，让家人喝也会非常有好处，炖汤的时候，将其中的小技巧掌握好，不仅鱼皮不会破，而且汤还能特别的鲜香浓白，让人吃着特别过瘾，这款味道佳营养高的鱼汤，炖一锅不过才20块钱，我一周最少要给家人吃一次，补充基本的所需，鲶鱼豆腐汤新手也能轻松搞定，学会了做法不用总是去饭店买了。

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导语：秋天凉，这鱼我一周给家人吃一次，汤鲜肉嫩营养高，炖一锅20元

鲶鱼虽说长得丑，但口感和价值都非常高，尤其是用鲶鱼和豆腐搭配炖汤更是非常不错的选择，鱼肉鲜、汤浓、豆腐还嫩滑，鲶鱼因为一些特殊的原因，其价格比较亲民，每次我这样炖一锅，成本不过20块钱，这道鲶鱼豆腐汤是我家时常会做的，尤其是秋天变凉了，我更是会一周给家人吃一次，补充营养还暖身，但却不会长胖，这个做法非常建议大家可以学习，实惠的成本、放心的制作，比饭店买的吃着强多了，下面我便会将这款鲶鱼炖豆腐的做法分享大家。

鲶鱼炖豆腐的做法：

第二步，炒锅中添少许的食用油，烧热后，放入鲶鱼段，小火煎一会，将鲶鱼的两面分别煎至出现硬壳的状态便可；

第三步，加上没过鱼块的热水，开始炖煮，大火炖10分钟的时间，便可看到汤变白了，这个时候放入生姜片，同时加上盐、陈醋和猪油；

第四步，用锅铲轻轻翻动好，转至小火继续炖煮，豆腐切成块，事先放入开水锅中煮一煮，捞出，待将鱼汤炖好后，放入豆腐块；

第五步，继续炖10分钟的时间，就可以关火了，做好的鲶鱼豆腐汤盛出在碗中，撒上点葱花做点缀。

烹饪小技巧：

1、想要汤变得浓白，便需要将鱼肉事先下锅煎一煎，煎至鱼的两面皆变金黄，这样炖的汤发白，还香，煎鱼的时候，可以事先用生姜片在锅底擦一遍，这样鱼肉下锅后可以与锅底形成一层隔离膜，煎的时候不用担心会破皮；

2、炖汤记得要加热水，并且大火煮几分钟，汤汁会慢慢发白，加热水炖的汤会更鲜，加上点醋可以将鱼骨中的钙溶解出，这样会更加易于被人体所吸收，而且只需要加一点便可，不用担心会有怪味；

3、豆腐事先放入加上盐的开水锅中煮几分钟，可以帮助让其变得更加韧性，而且还能增加基本的味道，豆腐下入锅中后记得要用小火煮，否则会让豆腐有孔，变得比较老。

秋后，一周喝一次鲶鱼豆腐汤，特好，如果你也认为这汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！