文 | 华商韬略 宇刚

西南蜀地，赤水之畔，

二郎镇背靠的天宝峰峭壁上，

悬卧着藏酒的宝地。

一亿八千万年前，

未知的因素埋下伏笔，

经大自然炼造，吸收日精月华，

亿万轮次的四季交替，

才形成崖上独特的溶洞群。

　　这里，全年恒温恒湿；

　　这里，常年有静风；

　　这里，有上千种菌群平衡生长，

促进着酱酒的醇化生香。

　　这里，就是酱香白酒的神仙洞府——

以天宝洞为代表的溶洞群。

有人说，这应该是郎酒庄园里，

千年酱酒酿造秘密中最为玄妙之处：

　　全球最大的天然储酒库，

　　一座面积达1.42万平方米的天然溶洞。

从金樽堡一路西行，

穿过红运阁，行至古柏繁茂之处，

猛然抬头，

山壁上悬挂的“天宝洞”三字赫然入眼。

洞口上方的苍石，略向外凸出，

犹如一只巨兽守护着洞口。

还没来及感慨此地的古朴和气势，

已被扑鼻的酒香吸引，

不由踏入洞中。

　　光线骤然变暗，

　　洞内视线变得不那么明朗，

　　却让嗅觉更加敏锐了。

洞内酱酒、洞外酒糟的香气缠绵一体，

浓郁而醇厚，透着一丝香甜。

随着香气的浸入，

冰镇酒糟，酒酿圆子……

各种酒制美食不禁萦绕于脑海。

前一分钟还因山路行走而躁与热，

这一刻，伴随着洞中的丝丝凉意消散。

只觉得：酒香，沁人心扉。

眼睛逐渐适应了洞中的光线，

只见酒坛列于洞中，气势磅礴。

一时间不知该感叹大自然的鬼斧神工，

还是人类辛勤劳作的结晶。

溶洞深不见边，

洞中灯光有些弱，

古老的酒坛交错而立，

酒坛上覆盖着厚厚的酒苔（也叫酒菌），

更加凸显了岁月的痕迹。

　　万盏陶坛，兵马俑一般，

　　林立于此，沉静而拥有力量，

　　足以让见者震撼，叙者词穷。

这时突然想到曾到访此地的文人墨客。

今年诺贝尔文学奖高人气候选人、著名作家阎连科先生，

他在《天味》中如此描述：

《天味》片段

“更为奇的，是那溶洞的顶空，

天造着一道龙形的石刻，

有头须目光，有身形尾摆，

加之人的想象臆作，

那龙形就有了神似，

有了微微龙体的动摆。

就在这龙体的洞顶之下，

那令人震惊愕然的郎酒的巨大陶罐，

每罐可有吨重的原浆液物，罐罐相依，

排成队伍，如凝在广场上行走的方阵，

远比兵马俑的阵势更为诱人骇人。”

　　“洞中避暑青苔满，池上吟诗白鸟过。”

青苔常见，而酒苔不常见。

仔细观瞧，

陶坛上那一层厚厚的黑色绒毛，便是酒苔。

看上去似乎没有什么特别之处，

摸上去手感却犹如丝绒一般柔顺。

温润，却不潮湿，

虽然看起来是黑色显得污浊，

但摸过手上却是干净的。

这些酒苔有着旺盛的生命力。

洞内坛坛老酒挥发的酒气，

日积月累凝结于坛壁。

恰逢洞中温度和湿度适宜，滋养了大量菌群，

于是，夹杂着400多种微生物、

厚达数厘米的酒苔就此诞生了。

它们在酒的醇化过程中，起着稳定老熟的作用。

　　郎酒人曾经做过一个测试，

　　同一批酱酒取出三坛，

　　分别置于天宝洞内、埋入土中和存于仓库中藏三年。

　　三年后，比较它们的口感和理化指标。

　　不出所料，藏于天宝洞的酒体各项指标均优于其他。

“同批次的酒，同样时间，天宝洞储藏的就要好得多”。

之前人们不解，但逐渐探知天宝洞中神秘后，

便了然：自然，就是拥有如此神奇的力量。

其实寻常溶洞，水汽凝重，

人在洞久了都会觉得呼吸不畅。

但天宝洞却常年能感受到微风，

湿度恒定在60%-70%之间。

　　这里的奥秘，就在天宝洞下方的另一“仙洞”——

　　地宝洞。

天宝洞上方有一条非常明显的龙脊，

曾被当地百姓誉为“龙洞”。

上是天、下是地，上是龙、下是凤，

　　地宝洞在其下方，则为凤。

　　地宝洞洞顶，恰好呈现凤尾的纹路。

原本，天、地宝洞并不相连。

上世纪七十年代，

天宝洞、地宝洞以及上方的仁和洞被陆续发掘，

后才被郎酒人用作储酒。

此后几年，天宝洞洞尾忽然塌陷一方泥土，

　　自此，天地相通。

天、地宝洞形成一个酒坛大小的垂直通道，

垂直距离达44.6米。

空气沿天地宝洞循环流动，

使得洞中常年恒温恒湿，

不仅“储酒”，更“促酒”，

口感醇厚、回味绵长。

　　天宝洞龙形赫然，地宝洞凤卧其下，

　　上有仁和洞三鱼摇鳍。

　　可谓“天地仁和”，乃大意境。

正如常言道，

神仙住在天上，郎酒藏在洞中。

天、地、仁和，

这里是上天赐予二郎的一份独特的礼物，

更是一笔巨大的财富。

浑身沾染着香糯的酒气，

带着微醺的酣畅，

心满意足的离开天、地宝洞，循着小道而上，

　　下一期，一同探访“三鱼摇鳍”的仁和洞，

　　看看大咖们都是如何私人订制洞藏老酒的。

揭秘万亿酱香白酒的缘去由来，

前世今生。

每周末和您一起巡游！

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