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襄阳古城七省通衢，广阔的汉江水域养育了一方人，也带来了另一方风物人情。

重庆的小面、武汉的豆皮、南京的鸭子、福建的馄饨...都能在这座古城的老街小巷中扎根深种。

虽说襄阳人对牛肉面爱的深沉，可丝毫不妨碍他们对于其它面食的喜爱。

馄饨在襄阳总爱被叫做“清汤”，既不似南京馄饨有大小之分，也不如福建馄饨千里飘香，但也稳居早餐排行榜前列。

很多清汤店挂着福建馄饨的招牌，为了迎合本地人，做着几经改良的味道。

但却有一家正经的“混血”店铺，有着正宗的福建馄饨和广东炒米粉，坚持要将最地道的原味带来襄阳。

#01

来襄7年，坚持做最正宗的味道

福建馄饨王开在三五四二的生活区，一条街上都是卖吃食的，上下班的时间那叫一个热闹。

别看店名叫馄饨，那只是老板娘的拿手绝活，老板还炒的一手好米粉。店门口不论早晚，都能看见排队的人。

老板娘是地道的福建人，而老板则是江西人，当初老板娘家的店就开在老板家乡，俩人结婚后，这炒米粉的手艺还是老板娘亲授的。

自从13年因旅行来到襄阳，老板就决意留下开店。

我还笑着问为什么，“因为我吃了很多家，发现他们没有一家做的正宗”，老板义正词严地说。

虽然在襄阳开店只有短短7年时间，但是之前广州、赣州辗转开店十几年的经验不是虚的。

馄饨早上卖，米粉中午开始卖，各自撑起了早中午餐三个时间段的一片天。

#02

福建老板娘从小做到大的馄饨

想要馄饨好吃，皮薄馅鲜是必须的，再者就是汤水清亮鲜而不咸。

店里关于馄饨的调料，都是从老板娘福建老家那边进货来的，味道正宗。

馄饨也是老板娘每天新鲜包的，偶尔累时老板也会帮忙包一些。因为卖的多，一天馄饨皮就要50斤，还是定制的，薄而弹韧，不易扯破。

馅儿是纯鲜肉糜加以鸡蛋调制，更加滑嫩可口，最大程度的保留了肉的鲜嫩。

临近中午只见老板一手添肉一手捏皮，一个个小巧的馄饨就出来了。老板说一分钟50个左右是正常速度，这才赶得上供应。

新鲜包的馄饨下锅一会儿就漂浮起来，白嫩嫩的看着就心动。恰巧赶上刚换的清水，汤色更是清清亮亮。

除了福建进的调味料，还有一勺老板娘自制的酱料闻着鲜味十足，是这碗馄饨的灵魂所在。

拿到馄饨的第一时间先别着急吃，喝一口汤，秘制酱料和虾米紫菜的鲜味充盈口腔，暖流入胃，胡椒也让人微微发汗。

这时再吃一个皮薄馅鲜的小馄饨更有滋味。馄饨皮薄的一抿就化，入口就能吃到鲜嫩的肉馅。

另外他家的馄饨还可以打包生的，附赠调好的调味料，小小一杯就是一样的味道，再也不怕打包会坨了。

#03

老板震场，一锅二十多年的炒粉

早上的馄饨是老板娘的主场，到了下半场老板负责接力。由老板娘亲自传授的炒粉，现在也青出于蓝胜于蓝。

之前在广东卖了九年，技术早已不是从前初学的模样，各方面都是心中有数。酱油一瓶用完是90份米粉，一盆油用完是120份。

食材味道更是拿捏的死死的，好的米粉是长而不断的，不像外面的米粉，炒之后结团断根。

老板的独家炒法也和其他不同，米粉和调料一起放在碗里入锅爆炒，比起先炒后放调料更加入味。

炒过的细米粉更加劲道，在锅里经过老板两个铲子同时翻炒也根根分明，不碎不断。

丰富的配菜，更是让整体口感丰富了起来。柔软的鸡蛋、清脆的豆芽，增香的韭菜，还有酸辣的豆角...

挑一大筷子米粉，夹杂着其他配菜，入口微辣焦香的滋味，简直就是治愈下班疲惫的良药。

有人为了迎合食客的口味不断改良，也有人为了留住纯真的本味坚持不懈，从故乡漂泊而来扎根于此。

所求所愿不过是为了大家的喜爱认可，因此这些传承下来的味道，都有它存在的意义。

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福建馄饨王

地址| 樊城区云兴路沙县小吃旁

营业时间| 7:00-21:30

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「坚持本味的馄饨店」

END

出品：襄阳食记网络科技有限公司

编辑：西瓜喵 摄影：大福君

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