福 鼎 人 的 美 食 指 南

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汤面是老百姓的餐食

在楼下的小店，或是街边的小摊

总要来一碗热腾腾的面条叫醒一天的生活

01

磻溪手打面

手打面在面食界有着崇高的地位，不似机器制作的面条，手打面对于一个面店师傅来说就是“经验”的手艺美食。在福鼎，就有这么一碗富有盛名的手打面，因其独有的味美，收获人们的喜爱。

前些天到这踩点的时候就发现店内的生意在饭点异常火爆，所有我特意等到客人都走得差不多了的时候才坐下来拍照。

老板娘和老板分工明确，忙不过来的时候老板娘便催促老板赶紧调一下拌面的酱料，我想这家店生意能这么好的原因应该和他们之间的默契程度有一大部分的关系。

伴随着手打面起锅的氤氲雾气，一碗再简单的不过的磻溪手打面便可上桌了。

02

手打面配排骨，绝了

一碗热气腾腾的面带着浇头端上来，先吹一吹热气，然后用勺喝一小口面汤，品一品汤头的鲜味。

随后用筷子把手打面挑松，拌匀，挑一小筷子吃一口，尝一尝面的软硬是否正好。

磻溪桥头手打面果然是名不虚传，不像一般的面条一样糊嘴，这碗面让人感觉非常清爽。

卤小排十分入味，不腥不腻，骨头咬着也有滋有味。而且肉的块头很大，光是吃肉就觉得满足。

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一碗磻溪桥头手打面下肚，感觉还有些意犹未尽。个人感觉原汁原味就很不错，加了桌子上的调料反而失去了那几分味道。

纯手工的磻溪手打面是店家对食客最大 的 诚意， 我们吃到的都是手艺的滋味，而这种美食手艺的味道，也是一种历史的传承。

手打面

「磻溪手打面」

人均消费：7RMB

营业时间：05:00 - 21:00

地址：福鼎市中山北路8号

（叶记阿义粿汤对面）

电话：13706029298

福了个鼎啰嗦时间

——互动——

你觉得手打面和本地“苍面”有什么区别？

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编辑|小屁 责编|呆瓜