在众多创业项目中，开卤菜店是大家都非常看好的项目，熟食作为经典的中华传统美食，在中国的饮食文化中占据着重要的位置，所以开熟食店也是创业市场比较热门的餐饮项目！很多创业者一窝蜂的扎进了熟食行业，却对如何经营一家熟食店一无所知。今天，卤三国小编就为大家捋一捋，零基础怎么开卤菜店，有哪些流程呢！
一：熟食店的定位
就菜品烹饪制法而言，熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤肉熟食、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

二：选址装修
开熟食店选址以及店面的装修设计很重要，最好选择人流量较大的地方，像繁华商业街、小区学校门口、大型超市门口等待。开店做生意不仅仅要努力把自己的食品推销出去，还要赢得客户的口碑，吸引更多的回头客，这样才不会变成“一次性买卖”。
三：开熟食店突出特色
有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味熟食，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。
熟食店特色具体包括以下几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色等。

四：合理经营
千里之行始于足下，开店伊始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下；如果你这些都没有或者说条件不成熟，建议你从一家特色熟食小店踏踏实实做起。因为如果单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大。
五：价格合理
店面的整齐干净、熟食口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，如果你没有物美价廉的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。

六：关于管理店员
切记！不要当着顾客的面训斥店员或争吵，良好的购物环境会大大提升你的营业额。
七：顾客至上
对于大多数卤菜店来说，优秀的服务绝对是成功的必备条件。就服务而言，你们的熟食店主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息你们要收集。切忌盯着一个顾客纠缠不放，喋喋不休介绍不停，一般都讲究适可而止。

对于新手来说，开一家卤菜店，想要上手是需要一个过程的，不仅仅需要掌握正宗的技术，在开店经营过程中也有很多细节值得我们去学习，很多卤菜店的老板，也是慢慢的摸索出来的，希望以上整理的开店注意事项能够帮到大家，最后，也祝大家开店顺利，生意红火！