秋意渐浓，空气中不仅氤氲着桂花的香气，更吸引人的是糖炒栗子的香味。
一包热乎烫手的糖炒栗子，就是秋天的味道~
说到板栗，据说有很多关于它的冷知识哦？
不过吃货没有难题，看我举个栗子~
01 糖炒栗子加糖是为变甜吗？
加糖并不会让栗仁更加香甜，看那厚实的栗子壳就可想而知了，糖分是很难渗透到栗仁内的。既然这样，为啥还要大费周章加这道程序呢？
原因是糖沙在高温下会融化，变得粘稠，可以粘附栗子上的绒毛和一些杂质，同时让外壳色泽更加光亮，受热更加均匀，还能产生一股诱人的焦香味。
这样的步骤要不断重复，费时费力，直至诱人的栗子味飘出来。寒风刺骨，搓着双手直呵气，不停跺脚等着热乎乎的炒栗子，绝对是难以忘却的美味记忆。
02 地上的“栗子”？不能随便吃！
在欧洲很多城市，一到时令季节
地上满地都是“栗子”
有人捡回去做个“板栗烧鸡”加菜
没想到这“栗子”味道又苦又涩
最后只能倒进垃圾桶
其实这是欧洲七叶树的种子：俗称马栗，马栗含有大量的七叶皂甙和一些生物碱，食用超过一定剂量，会刺激肠道，损害中枢神经系统，导致上吐下泻，抽搐麻痹，陷入昏迷，重则死亡。
曾经试图捡回去做板栗烧鸡，无奈“栗子”味道又苦又涩，最后只能倒进垃圾桶的小伙伴们，快庆幸你自己福大命大吧。
所以路边的野花不要乱采，地上的栗子不要乱吃，老司机的话还是有一定道理的。
03 热乎乎的板栗会爆炸？
炒板栗的石英砂温度能达到200℃以上
在这种高温下
板栗里的水分就会转化为水蒸气
板栗壳内壳外的压力处于不同的状态
如果板栗内热气没有散掉
突然去咬，挤压下就会炸开
刚出锅的板栗最好冷却3到5分钟再吃
在家里用微波炉、烤箱DIY板栗
记得要事先在板栗上开个口子
否则会急剧膨胀，最终发生爆炸
04 为什么日本都是天津甘栗？
日本很多大车站周边
都能买到一袋热乎乎的天津甘栗
这是为什么呢？
天津甘栗就是日本版的糖炒栗子
河北一带是板栗的产区
采购商收购栗子后从天津港出口到日本
久而久之
日本人认为这些优质的栗子就是天津产的
所以把糖炒栗子称为“天津甘栗”
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