味精是一种鲜味调味料，加在饭菜中会让饭菜鲜香十足，是做饭小白的救星。但是近年来出现了越来越多关于味精的“负面消息”，比如味精是化学合成品、味精有害健康、味精致癌……

味精真的有这么多危害吗？是谣言还是确有其事？别急，我们不妨回到味精刚被发明的时候，来看看它究竟是从哪儿来的。

加了味精让鸡汤更鲜美来源丨百度

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海带汤来源丨百度

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味精来源丨百度 味精的制作

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来源｜知乎

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总结一下，味精的产生源自于舌尖上的偶然，主要成分是谷氨酸钠，即便是加热后，也没有证据表明其对人体有健康危害。为了避免味精加了没有鲜味还白白吃了很多钠盐，应该在临出锅的时候放，这样才能发挥它的提鲜作用。

审核专家：阮光锋食品与营养信息交流中心科学技术部主任

来源：数字北京科学中心