如果问一个南宁人

最不能割舍的美食是哪种？

一碗热腾腾的粉

必须榜上有名

但如果按牛肉粉来分呢？

同样是吃粉，味道也是大相径庭

散发牛肉味的米粉或清淡或酸辣

都很值得期待

夜宵时间好像快到了

赶紧跟南哥一家一家去打卡吧~

来自老玉林的味道
已经扎根南宁17年

-玉林牛巴粉-

这家店开在祥宾路上

旧址在欧迪对面

店面不大，名气不小

电视台就曾专门报道过这家

老板是地道的老玉林人

将正宗的牛巴制作手艺带到了南宁

把店也扎根在了南宁

一开就是17年

店里的牛巴都是老板自己做的

一份纹理清晰、色泽美好的牛巴

需要将牛肉切好烤干后

经由二十二种香料腌制

再通过特制的卤水反复熬煮

整个制作过程要4个小时以上

牛巴的口感不像平常吃的那么硬

反倒有点软，口感更像牛腩

可是它跟牛腩又不一样

更加入味，也更香

剪口粉是它家牛巴粉的标配

加入牛腩汁和调制好的酸甜酱汁

再放上风味独特的牛巴

粉软糯，肉入味，酱带果香

吃起来有种清爽宜人的感觉

绝对是提神美食！

20年不变的南宁老味道

街坊都说好

-老友牛杂粉-

这家开在福建路上的老店

已经有20多年历史了

装修朴素，不到60m的小地方

食客常常因为没有位置

而端着碗站着吃！

店里点单最高的是老友牛杂

肉质新鲜软嫩，冒着香气

汤底浓厚，特别酸甜

放了蒜蓉、豆豉、酸笋、西红柿、豆芽菜

吃起来有一点柠檬的清香

关键是煮粉阿姨手不抖

煮出的粉软度超合适

一定不会让你失望~

开在老旧小区的潮汕风味

吃一次就上头

-潮汕牛肉粉-

南铁里面有很多宝藏小店

这就是其中很不起眼的一家

老板曾在广东的粤菜餐厅工作过好几年

这家米粉店虽然新开不久

但是已经形成了一条龙的规模

隔壁小小的牛丸摊点、菜市里的某家牛肉摊

都是他们家的

南哥和友仔本来是冲着吊龙汤粉去的

但因为晚上7点才到店

老板实话实说那个部位的肉已经卖剩边角料了

就换成了肥牛汤粉和牛肉+牛丸双拼

结果一尝，是哥喜欢的潮汕口味没错了！

汤底是牛骨头熬的，清澈透亮

肥牛和牛肉都是稍微烫一下就放碗里了

口感比较嫩

尤其是肥牛，带点脂肪更好吃

南哥想提醒大家

想吃到好的部位的牛肉

必须早点去！

胃口不大的友仔友女

要小份就够了！

清真米粉界的扛把子
三十年过去照样称霸

-清真牛肉汤粉-

位于市中心新华书店旁边的清真饭店

已经默默开了三十多年

阿姨还是那些熟悉的阿姨

只是她们脸上的皱纹日渐加深

多了一份被岁月打磨的慈祥

但碰到谁插队、谁端错粉

还是会马上呵斥毫不留情（捂脸.jpg）

它家的牛肉米粉看着寡淡

只有吃到嘴里才知道

汤是精心熬制过的醇香牛肉汤

牛肉是腌制过的，很细嫩，容易咬开

米粉看着绵软，实则有韧性

可以说每一碗粉

都是上万次演练后的结果

一碗米粉下肚，从胃暖到心里

仿佛上学、上班、上公园...

都充满了干劲

老南宁人心中的白月光

火了30年的台湾味道

-台湾牛肉面-

这家开在双拥路上的老牌台湾餐厅

在过去30年的岁月中

虽然几经搬迁，但依旧备受粉丝追捧

比如这碗到店必吃的牛肉面

没吃过，都不好意思跟小伙伴吹牛

说自己懂台湾美食

店里的牛肉面面条用的是台湾关庙面

关庙面属台湾关庙三宝之一

与南宁常见的宽面完全不同

关庙面两边是波浪的花边

在汤里泡多久都不烂，依然Q弹爽滑

老板告诉南哥店里的牛腩汤底

要炖六、七个小时才算入味

为了去掉牛肉的油腻感

加入碗里的酸菜是必不可少的

30年过去

店里还是熟悉的邓丽君BGM

还是那个熟悉的金琴味道~

来自贵阳的老味道

南宁人都好这一口

-花溪牛肉粉-

这家来自贵州的老店

藏在很多老南宁人的回忆

时隔多年再次重开

还是那碗让人上头的牛肉粉

一口粉一口汤一整碗回忆！

老板告诉南哥

为了保证最佳的口感

一公斤的纯牛肉只能煮出6公斤的原汤

这样煮出来的汤头

才够鲜甜，够原味！

颗颗饱满的牛肉粒

容易入口，咀嚼起来毫不费劲！

加上葱、蒜、泡椒

适量的花椒粉、辣椒粉……搅拌！

酸爽又开胃

为了让吃货一碗吃到饱

店里特意定制了脸盆大的碗

一碗下肚，绝对让你扶墙走！

当然，不止这些

南宁还有很多来自各地的牛肉粉/面

把你心中的美味分享给大家

本期作者

吃太阳的lucky

值班编辑

搬砖的摇摇