/

到了凉爽的秋季，牛肉面终于又重回早餐排行榜首，之前因夏季吃着太热的缘由，被炸酱、热干分去的宠爱终于又回来了。

襄阳的面馆多如牛毛，若要能绘制一幅面馆百家图，不说多壮观，但绝对也能令人为之一振。

许多名声在外面馆，多分布在樊城一桥头、风华路，襄城也有一些，但是别忘了襄州的交通路。

那也是赫赫有名的襄州面馆一条街，不少吃货总嚷嚷着想打卡襄州美食，第一站必须是牛肉面！

吃牛肉面喝黄酒，这才是老襄阳一天开始的标配。

#01

绕了4.5公里吃这碗面，值！

这家店，是近来吃得最舒服的一家。

店里四间大通的门面非常宽敞，而且临着街道，早晨吹着阵阵微风，格外凉爽。

因为在交通路，距离说远不算太远，出门的时候还叫了个车。

上车司机师傅便和我熟络的聊了起来，“是去吉鑫吃面吗？他家的面是不错，牛油糊嘴。”

一开始还有些担心，现下倒是一百个放心了，司机师傅开遍市区吃遍市区，称赞的味道必定差不了。

一份荤面可以两餐，牛肉牛杂堆满面上。用的虽然是小时候那种铁钵碗，但面加浇头能堆起来。

负责捞面的老板，手法娴熟，篦子在手中翻转，捞出来的面条那叫一个爽滑。

老板娘则负责给料，接过煮好的面条浇上牛肉牛杂，一碗热气腾腾的牛肉面，这天气吃正好。

店内还有丰富的配料，可自行添加，自制的黄酒、豆浆、小粥都是免费的。

牛肉片得薄，牛杂刮的干净也不厚，但吃完半碗面还能从碗底捞出不少，这相较于16、17一碗的牛肉面来说，可以说是物美价廉了。

#02

牛油香的我能再吃一两

衡量面条好吃的标准只有两个，首要是面条，一定要顺滑不坨，襄阳老话说叫“清亮”。

其次才是味道，牛油香醇浓厚，吃起来才是那个味儿。即使一碗面味道再好，面条本身却或坨或nong，便称不上好吃了。

吉鑫家的牛油是自己熬制的，一大盆放在操作台上，随取随用。

干看这大块的牛油并没有什么稀奇，可是融化在汤底中，香的浓烈又勾人。

挑起一筷子面条，趁着挂在面条上的汤汁还未溜走，立马嗦进口中，带着一丝辣意和牛油的香气，直奔脑门。

牛肉和牛杂吸足了汤头，挂着星星点点的红油，惹人垂涎。牛杂duangduang摇摆，弹软又不失劲道。

牛肉一定要和面条一起吃，两者都裹满了牛油，吃完嘴上薄薄糊了一层，香浓却不厚重。

另外值得一提的是他家的炸酱面，和其他炸酱臊子中的肉末不同，吉鑫家的炸酱里还含有小小的牛肉碎块。

也不似老襄阳炸酱面的麻，咸香适口，再加一点热干的芝麻酱拌开就更香了。

浓稠的芝麻酱裹住面条，面条间还藏着点点牛肉碎，哧溜一口，褐色的酱汁留在嘴角。

如果没抵挡住这香气的诱惑，吃着干巴噎住了，喝一口免费的小米粥，温热微甜，舒坦！

#03

98年开业的店，熟客一抓一大把

今年是他家扎根交通路的第22年，从之前两间不大的门面扩展到现在的四间，足够容纳更多食客。

店名没有像其他店铺与交通路关联，可说到来附近吃面，必能想起他家。

整个上午店子都在忙碌中度过，直到11点半人才散去。

老板娘得了空，便去倒豆浆备面条...眼神却也没离开过调料台，时不时还问一句：“二两带走，不要辣椒撒？”

老板娘看着严肃，心也细，若你是熟客，她定会眼熟你，记得你的喜好。新客也不忘招呼你自己加料。

有一部分熟客将这儿当作是第二聚会地，骑着电动车，聚在一起吃碗面，喝着黄酒谈笑过往的样子，像极了夜晚烧烤摊上的常态。

在交通路过早，靠这一碗简单的牛肉面也能“醉”，也许这就是襄州居民专属的快乐吧！

/

吉鑫牛肉牛杂面馆

地址| 襄州区交通路16号

营业时间| 6:00-11:30

/

「牛油糊嘴，浓烈勾人」

END

出品：襄阳食记网络科技有限公司

编辑：西瓜喵 摄影：大福君

由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载