半个月没吃水饺了，今天在早市，买了一把鲜嫩的小白菜，加上猪肉和虾仁，包一回新三鲜馅饺子。
材料准备
小白菜约250克，大虾6只，猪肉（前腿肉、排骨肉或梅花肉）150克；高筋面粉350克。
制作步骤
小白菜清洗干净，沥水30分钟以上。
350克面粉，加2克盐搅拌均匀，加约165克水充分搅拌成面絮，揉成光滑面团，醒面30分钟以上。
肉馅切碎，加盐、酱油、姜粉、五香粉搅拌。
小白菜切碎略攥一攥水，放入肉馅里，搅拌均匀。
大虾去壳去虾线，切碎；三种馅料放在一起，再加少量小葱碎。
把油倒在白菜碎上拌匀，再加盐拌合在一起。
下面剂擀皮，包制水饺，一般8、9克皮，打进去12克馅料比较合适。
水烧沸下饺子，用漏勺的背面轻推饺子，使其旋转起来，以免粘锅。
从下锅开始，煮约4分钟即可。
这时候小白菜的口感非常好，加了虾仁特别提鲜，饺子馅鲜香多汁，超级推荐。
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