【凉菜】西兰花香草杏鲍菇

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西兰花摆盘不易成形，借鉴菜花酱的做法将西兰花做成西兰花酱，搭配金黄色的杏鲍菇，色彩对比十分鲜明，佐以白色奶酪，口感丰富。

原料：

杏鲍菇400克，西兰花200克，奶酪100克。

调料：

A料（橄榄油30克，小圆葱、蒜子各20克，香菜15克，生姜、厨邦鸡粉各10克，迷迭香、厨邦金装渔女蚝油各5克，味精3克），B料（厨邦100%纯芝麻油、厨邦味极鲜酱油各10克，橄榄油5克，盐、厨邦味精各2克），厨邦100%纯花生油20克。

制作：

1. 杏鲍菇洗净，切成10×1厘米的大片，加入A料拌匀，腌制20分钟。

2. 取西兰花去根，焯熟后捞出，放 入打汁机，加入B料打成西兰花酱。

3. 锅内放入厨邦100%纯花生油，烧至三成热时，放入腌制好的杏鲍菇片，煎至两面金黄，取出，将奶酪卷入杏鲍菇片，把卷好的杏鲍菇装入盘中，淋上西兰花酱，放花草点缀即可。