小时候听到今天吃糖醋排骨，总是欢欣雀跃，一直以来我都觉得它是一道相对奢侈的菜。第一、不下饭，酸酸甜甜的口感注定不是一道下饭菜；二、没有配菜，一整盘都是排骨，摆盘上造不了假，有多少排骨就摆多大盘；三、肉并不多，糖醋排骨要想好吃，就不能选肉太多的部位，要从肋骨上啃下一圈带筋的肉才最香。

这道菜基本上是每家都有不同的做法，有精致的，有简洁的，这就是家常菜的奇妙。

晚餐：糖醋排骨

1、精肋排冷水下锅，加姜、葱、料酒，撇去血沫，捞出冲洗干净；

2、锅里放少量的油，这道菜不宜油多，放入白糖或者冰糖，小火炒糖色。糖色呈枣红色时，倒入排骨翻炒，放姜片、葱结，炒干水气；

3、倒入没过排骨五份之四的水，加糖、醋、盐，中小火烧至水只剩四分之一，糖醋的比例至少1：1，糖可以略多一点点，糖醋糖醋，糖在前，所以糖要略多一点；同样，酸辣酸辣，酸在前，所以醋味就要重一点；还要以放两片柠檬片，要去籽，避免发苦，加了柠檬会有一股清香味，算是糖醋排骨的老菜新做了；

4、大火收汁，一点点鸡精调味，撒芝麻，出锅装盘。