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在芋泥中加入红薯淀粉，使菜品更加爽滑，搭配雪菜、虾米和熟鱼干成品细腻软润、清香可口，鲜味浓郁。

原料：

福鼎槟榔芋 500 克，红薯淀粉150 克。

调料：

雪菜 100 克，芹菜丁、虾米各20 克，熟鱼干 30 克，味精 15 克，色拉油 10 克，盐、辣椒、葱珠各 5 克。

制作：

1. 将福鼎槟榔芋去头、尾、皮，切成 1 厘米厚的片，放入蒸笼蒸 15分钟至熟，取出压成泥，晾凉，加入碾细的地瓜粉 150 克揉拌均匀，用手搓成圆球形，即成芋丸坯。

2. 锅内倒入色拉油烧热，下入葱珠炒香，加入清水大火煮沸，将芋丸坯倒入锅中，将雪菜、虾米、熟鱼干一起倒入锅中，大火煮 2 分钟，当芋丸成熟浮出汤面时，加入盐、辣椒、味精、芹菜丁调味拌匀，出锅装入汤碗内即可。

关键点：

红薯淀粉一定要磨细后再使用，否则会影响菜品的口感。