人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

近日爱上了吃它，切成丝放入锅中炒一炒，又甜又糯，比吃肉还过瘾。看到网上北方人都在囤大白菜，我想着家里也囤点菜，可是到菜市场以后，却发现可以囤的菜就那么几样，于是便买了些土豆回家。在《长安客话》中记载：“土豆，绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。”作为明朝引进的品种，如今种类越来越多，我所讲的土豆，不是常见的黄心土豆和白心土豆，而是紫色土豆。

南北方人都爱吃土豆，但是你可知道，土豆有多少个品种，据我所知，土豆可以分为黄色土豆、白色土豆、红色土豆、黑色土豆以及紫色土豆和黄褐色土豆。看到这五彩缤纷的土豆，千万不要以为它是转基因食物，它其实是土豆不同的变种，这些土豆看似差不了多少，其实口感是完全不同的。这也是为什么去肯德基吃的土豆，为何那么蓬松，而自己做的土豆，相对来说比较的紧实，这其实很大原因就是品种不一样。在选择土豆的时候，一般会根据它的淀粉含量还有含水量的高低来挑选，这样的话就可以选到符合自己口味的土豆了。

我最近买的是紫土豆，它的外形是那种长椭圆形，芽眼较小。这种土豆的果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉是深紫色的，外观也比较的好看，颜色诱惑力强。它最大的特点就是果肉淀粉含量高，口感较好，品质极佳。紫色也意味着它有一种特殊的成分花青素，这是一种具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质的天然色素。秋季，这食材正便宜，花10元买5斤，炒一炒香甜软糯，下饭特好吃。紫色土豆比起我们经常吃的白心土豆和黄心土豆，除了有天然的花青素，它其实口感也要优于二者，甜度和淀粉含量相对比较的高，所以炒的时候只需要放上一点盐和生鲜，它就特别的美味。

01【小炒紫土豆丝】