有一句话叫天上不会掉馅儿饼，这句话的意思大家都懂，好比说一位人丑嘴不甜长得磕碜还没钱的小伙突然有一天遇到一仰慕已久的女神说要嫁给他，而且不要彩礼就看上他是个老实人，但凡有点儿社会经验或者经常看电视的人都知道这绝对不是什么馅饼，指不定就是种瓜得豆加上鸠占鹊巢的故事。生活中遇到此类事情总会有人善意提醒天上不会掉馅饼，由此可见馅饼这种美食在咱们心中的地位还是可以的。奇妙比喻咱不多说，咱们就说馅饼。
馅饼就是里面包馅儿的饼，馅饼好不好吃不在于用什么面粉以及怎么和面，重要的是里面包的什么馅儿，里面要是包咸菜那肯定谈不上什么美食。怎样做出好吃的饭实际上不是什么高难度的活儿，只要你有条件舍得放肉并且能做熟就没有难吃的东西，馅饼也是如此，里面包肉的饼子比任何蔬菜都好吃。
吃肉怎么吃才痛快？那必须是大块吃肉啊，图中这家位于上海市南京路上的一家烧饼店做的饼就是包着大块儿肉，他们家的烧饼非常受欢迎，尽管一块儿巴掌大的馅饼就要12块钱，一般打工人还真舍不得每天来两块这种馅儿饼当饭吃，可这里是国际大都市上海啊，一座马路上有钱人比狗都多的城市，把12块钱一块儿的馅饼当一块钱馒头吃的人很多，因此虽然价格不便宜但是人家饼店每天照样忙得不亦乐乎。
他们家的馅饼做起来也不算复杂，用的配料也很简单，就是猪肉大葱白面和一点儿白芝麻以及各种调料，好吃的东西就这么简单奔放，根本没必要像一群伪文青那样整得花里胡哨。面粉价格从来都不贵，大葱也就是三块钱一斤的价格，馅饼最贵的材料成本就是肉，他们家用的猪肉做馅饼，猪肉并不是绞成肉泥，而是切成大片肉裹上类似粉蒸肉的那个粉料然后就往面皮子里面塞。
饼店的面皮都是店家自己做的，不是批发的面皮，之所以要自己擀面皮而不是批发面皮，如果你要是开口他们问店家保准告诉你他们这么做是追求品质，跟你扯什么工匠精神其实原因很简单，就是节省成本。饼店自己就有和面机，就是面粉倒进去再按照比例往里面倒水，然后开关一摁啥事儿不管，安心过去忙其他事之后过来拿和好的面团子。面团反复揣揉再揪出一个个小面团子，用擀面杖将这些小面团子擀成面皮，在擀制的过程中往里面加点油再揉起来擀，这么做是让面更加有筋而且能够有点起酥效果。
擀好面皮就可以往里面塞肉了，只放肉显然是不够味的，放完肉再放大葱，这些都是绿油油的新鲜大葱切成葱花，然后撒点白胡椒面，不用放盐因为肉已经放盐了，肉片和葱花都裹进去之后将面皮包裹成面团放一边静置一会儿。馅饼可以是油煎也可以是铁锅烙饼还可以是火炉烤出来，他们家的馅饼是将饼胚往火炉内壁上贴，也就是打烧饼的工艺。
饼烤好了用铲子和火钳将饼一个个取出来稍微晾凉，稍微晾一会儿可以让馅饼的表面更加酥脆，一口咬下去外酥内软猪肉厚重的油脂和浓香的大葱相结合吃起来满嘴流油特别畅快，一块儿馅饼只有手掌心大，价格也不便宜。对于打工人的我来说，花12元钱吃这么一块儿馅饼我真是心疼两天。馅饼卖得贵不是馅饼的错，而是我的错。作为一名打工人我觉得任何花12块钱吃一块馅饼的性价比着实不高，但是不差钱的朋友们到上海玩可以尝尝这个白胡椒馅饼。
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